Ricette Antonella Ricci: parmigiana di cardi vegetariana
Da non perdere la ricetta della parmigiana di cardi vegetariana di Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno
Ottima anche la ricetta della parmigiana di cardi di Antonella Ricci, la ricetta del 18 gennaio 2022. Antonella Ricci suggerisce sempre ottime ricette E’ sempre mezzogiorno e questa parmigiana di cardi è da provare. Occorre prima pulire i cardi e poi sbollentarli. Proseguiamo con il sugo di pomodoro, con la cottura dei funghi e poi possiamo mettere tutto nella pirofila. Se abbiamo tempo prepariamo anche una gustosa besciamella. Non perdete questa ricetta E’ sempre mezzogiorno della parmigiana di cardi di Antonella Ricci e le altre ricette della bravissima chef pugliese. Appuntamento a domani con le nuove ricette E’ sempre mezzogiorno e con Antonella Clerici in cucina.
Ricette E’ sempre mezzogiorno Antonella Ricci – Parmigiana di cardi vegetariana
Ingredienti: 1,5 kg di cardi, 1 limone, 300 g di funghi pioppini, 1 spicchio di aglio nero, 1 cipollotto, 400 g di passata di pomodoro, basilico, 15 g di capperi, 300 g di besciamella, 500 g di scamorza affumicata, origano, 150 g di formaggio grattugiato, 2 tuorli, 50 g di pangrattato, sale e pepe, olio evo
Preparazione: puliamo con cura i cardi, togliamo tutti i filamenti e poi li tagliamo a pezzi tutti uguali di circa 10 cm. Li mettiamo di volta in volta in una ciotola con acqua e limone, in questo modo non diventeranno scuri. Il tempo di pulirli tutti e possiamo lessare i cardi, basteranno 20 minuti. Scoliamo e teniamo da parte.
Puliamo i funghi e li lessiamo in acqua bollente, bastano 2 minuti. In padella facciamo soffriggere l’aglio nero con un po’ di olio e aggiungiamo i funghi ben scolati, cuociamo a fiamma vivace.
Nella pentola versiamo un filo di olio e il cipollotto tritato, facciamo andare, deve soffriggere ma non si deve bruciare. Aggiungiamo anche la passata di pomodoro, mescoliamo, dopo un po’ uniamo anche i capperi e cuociamo il sugo.
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