Sformato di spinaci e speck, ricetta di Barbara De Nigris
Lo sformato di spinaci e speck, la ricetta di Barbara De Nigris, un secondo piatto gustoso, un’ottima idea per tutta la famiglia
Lo sformato di spinaci e speck, la ricetta di Barbara De Nigris, un secondo piatto gustoso, un’ottima idea per tutta la famiglia. Uno sformato di verdure, di spinaci che fanno benissimo e che cucinati così piaceranno anche ai bambini. Il composto fatto con spinaci, patate lesse, formaggio, ricotta, bocconcini, l’esterno di fette di speck, il tutto servito poi a fette su un letto di crauti rossi. Una vera delizia da provare. Ecco la ricetta E’ sempre mezzogiorno del 24 marzo 2023, la ricetta dello sformato di spinaci e speck di Barbara De Nigris.
Sformato di spinaci e speck ricette E’ sempre mezzogiorno – Barbara De Nigris
Ingredienti per lo sformato di spinaci: 1 kg di spinaci freschi, 300 g di speck, 50 g di burro, 150 g di patate lesse, 100 g di formaggio grattugiato, 250 g di ricotta, 4 uova, 200 g di bocconcini di Tilsiter, scorza grattugiata di 1 limone, 1 spicchio d’aglio, noce moscata, sale e pepe, olio evo
Per completare: 200 g di crauti rossi
Preparazione: velocemente cuociamo gli spinaci in padella con un pochino di olio, burro, sale, pepe, un po’ di noce moscata e poi frulliamo il tutto quando gli spinaci non sono più caldi.
Abbiamo le patate già lessate, schiacciamo e aggiungiamo le uova intere, mescoliamo, sale, pepe e aggiungiamo anche la scorza di limone grattugiata, mescoliamo bene. Aggiungiamo la ricotta, il formaggio grattugiato, mescoliamo e aggiungiamo la purea di spinaci, amalgamiamo il tutto. Uniamo il formaggio filante a dadini.
Usiamo lo stampo da plumcake lungo circa 22 cm, foderiamo con le fette di speck , lasciamo fuoriuscire dal bordo. Versiamo il composto e livelliamo, richiudiamo con le fette di speck. Mettiamo in forno a 180° per circa 40 minuti. Facciamo intiepidire un po’, sformiamo e tagliamo a fette. Serviamo su in letto di crauti che condiamo con aceto di mele, sale, olio e pepe, completando con striscioline di speck rosolate in padella.
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