Zucchero o dolcificanti? Cosa scegliere e come scegliere
Zucchero o dolcificanti? Cosa scegliere e come scegliere. Ecco tutti i consigli del caso
Zucchero o dolcificanti? Voi cosa utilizzare? Negli ultimi tempi si sta parlando molto dei pro e dei contro di questi prodotti. Cerchiamo di fare insieme il punto sulla situazione. Esistono due tipi di dolcificanti, quelli naturali e quelli artificiali. In generale sarebbe opportuno evitare di consumare i dolcificanti artificiali come l’aspartame. Infatti alcuni studi dimostrano che questi tipi di dolcificanti alterano il metabolismo e in alcuni casi potrebbero anche essere cancerogeni. Per quanto riguarda i dolcificanti naturali la questione è un po’ diversa. Non è che solo per l’aggettivo “naturale” che accompagna il loro nome, essi siano salutari. Ad esempio lo sciroppo di mais, presente in molti prodotti da forno industriali, come merendine o torte confezionate, è un concentrato di glucosio e calorie. Anche la saccarina, spesso indicata sulle etichette dei prodotti con la sigla E954 ha un altissimo potere dolcificante per cui sarebbe meglio tenere sotto controllo il suo consumo specie nei bambini. Per mangiare in tutta tranquillità i dolci, provate a prepararli direttamente voi, in casa, in questo modo potrete aggiungere i dolcificati che ritenete migliori e controllarne la quantità.
LA DIETA DELLA TORTA AL CIOCCOLATO: ECCO COME FAREA proposito di quantità, l’Organizzazione Mondiale della Sanità consiglia di non assumere sotto forma di zuccheri più del 5% dell’energia totale giornaliera. In pratica si parla di circa 25 grammi di zucchero cioè 6 cucchiaini. Considerate che una bevanda gassata in lattina contiene circa 35 grammi di zuccheri, quindi non dovete considerare solo lo zucchero con cui dolcificate il caffè. Il miele, lo sciroppo d’agave, quello di acero, lo zucchero di cocco, il malto di riso o di orzo sono tutti dolcificanti a basso indice glicemico. Anche la stelvia e l’eritritolo, due zuccheri della frutta, con zero calorie forniscono un lieve sapore dolce. Questi tipi di dolcificanti contrastano i radicali liberi e non favoriscono le carie dentali. In ultimo lo zucchero di barbabietola e lo zucchero di canna vengono raffinati con procedimenti chimici mentre quelli integrali biologici, più costosi dei normali zuccheri raffinati, sono più sani perché vengono concentrati per evaporazione.
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