Daniele Persegani prepara morbidoni in salsa di piselli
Daniele Persegani fa morbidoni in salsa di piselli: ecco la ricetta da E' sempre mezzogiorno
Anche oggi sfoggia un bel lupetto Daniele Persegani nella cucina di E’ sempre mezzogiorno. E del resto si gela e anche chi cucina soffre e sente il freddo! La ricetta di Daniele Persegani di oggi è morbidoni in salsa di piselli. Si tratta di una ricetta che si prepara con ingredienti che di solito abbiamo sempre in casa, una ricetta davvero alla portata di tutti. Quindi vediamo i passaggi per preparare questi morbidoni in salsa di piselli di Daniele Persegani dalla puntata dell’8 gennaio 2026 del programma di Rai 1.
E se vi siete persi la ricetta di Giusina Battaglia che ha preso il posto di Fulvio Marino e ha preparato lo sfincione bagherese, la potete leggere cliccando qui.
E’ sempre mezzogiorno, Daniele Persegani prepara morbidoni in salsa di piselli
Iniziamo con la lista degli ingredienti per la ricetta di Daniele Persegani:
300 g di macinato di pollo
200 g di mortadella
1 uovo
1 patata
70 g di formaggio grattugiato
mezzo limone
1 pizzico di noce moscata
farina “00”
prezzemolo
sale
olio evo
Per la salsa:
- 600 ml di passata di pomodoro
- 400 g di piselli lessati
- 1 cipolla rossa
- olio evo
- sale e pepe
Per accompagnare:
- 4 fette di pane casereccio
Iniziamo la preparazione facendo rosolare la cipolla con un po’ di sale e un po’ di pepe. Versiamo poi la salsa e cuociamo. Ma che cosa sono questi morbidoni di Daniele Persegani? Sono delle ottime polpette che restano morbide morbide.
Facciamo l’impasto: usiamo la mortadella frullata per bene e anche il pollo frullato. Se non lo trovate macinato, dovete farlo nel vostro mixer. Nell’impasto uniamo anche l’uovo e la patata schiacciata. Mescoliamo per bene l’impasto delle nostre polpette. Per aromatizzare il ripieno dei nostri morbidoni uniamo anche il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e un po’ di noce moscata e ovviamente anche la buccia di limone. Impastiamo tutto per bene e diamo la forma delle polpette.
I morbidoni di Daniele Persegani vanno in forno o si possono cuocere in friggitrice ad aria. Ricordiamoci di regolare con sale e pepe. Diamo quindi la forma delle polpette, le ungiamo nell’olio ma prima le passiamo nella farina. Con questa dose di Daniele Persegani dovreste ottenere circa 12 polpette. Vanno quindi in forno a 230 gradi per dieci minuti circa. Devono solo fare la crosticina . Mentre le polpette cuociono in forno uniamo anche i piselli nel sugo.
Lasciamo che tutto cuocia per bene per avere un sughetto perfetto. Non ci resta che tuffare i nostri morbidosi nel sugo. Mescoliamo tutto per bene e poi impiattiamo con il pane bruschettato e la ricetta di Daniele Persegani è servita.
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2 responses to “Daniele Persegani prepara morbidoni in salsa di piselli”
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Buonasera scusate ma c’e una imprecisione nella ricetta avendola vista.
Persegani prima infarina e poi le passa nell’olio e non come avete scritto voi. Questo probabilmente serve per renderle morbide nella cottura al forno.
vediamo subito tutti i passaggi per correggere se serve 🙂 grazie