La prova del cuoco, la ricetta dei calamari ripieni con pane e pomodoro

E’ a base di pesce una delle ottime ricette La prova del cuoco della puntata  di oggi, 14 settembre 2012: calamari ripieni con pane e pomodoro. Le ricette La prova del cuoco ci suggeriscono sempre nuovi modi di realizzare i nostri piatti. Anche questa ricetta è facile da fare e di sicuro da provare per ottenere un ripieno dei calamari più leggero del solito ma ugualmente molto gustoso.

Calamari ripieni con pane e pomodoro

Ingredienti

Calamari, broccoletti, pane,passata di pomodoro, pane o pangrattato, basilico, sale, olio, olive

Preparazione

Facciamo il sugo mettendo in padella l’olio, uno spicchio d’aglio e la passata.

Puliamo i calamari. Tostiamo il pane e lo grattugiamo.

Facciamo il ripieno: mettiamo in una ciotola il pangrattato e un po’ di salsa di pomodoro, allunghiamo con un filo di olio e gli aromi come basilico o altro. Dobbiamo ottenere il giusto composto amalgamando e aggiungendo altro olio o salsa. Utilizziamo il sac a poche e riempiamo i calamari fino a metà.

Lessiamo i broccoletti.

Mettiamo a cuocere in padella con un po’ di olio i calamari per pochi minuti, se vogliamo farli cuocere di più li avvolgiamo in carta alluminio e prolunghiamo la cottura.
Passiamo in padella i broccoletti con un po’ di olio, sale e le olive. Serviamo caldo o tiepido.

 

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