Ricette La prova del cuoco: baccalà in infusione con giardiniera e patate di Parizzi

Oggi, 24 ottobre 2012, davvero a La prova del cuoco si va di gran corsa e subito si passa alla prima ricetta. Chi batterà lo chef è il primo spazio dedicato alle ricette La prova del cuoco e Parizzi è lo chef da battere. Gli avversari sono una coppia Ernesto e Angela di Castrovillari, in provincia di Cosenza. Dopo aver ascoltato gli ingredienti dei concorrenti in gara, scopriamo che l’ingrediente segreto è la melanzana. Cosa prepareranno per le ricette La prova del cuoco? Baccalà alla meridionale per gli sfidanti, baccalà in infusione con giardiniera e patate per Parizzi. Lo chef sottolinea che la sua ricetta è più leggera, in palio 3.000 euro. Noi scegliamo la ricetta di Parizzi, ovvero il baccalà in infusione con giardiniera e patate, la sua ricetta ci stuzzica, vogliamo scoprire la cottura in infusione e un nuovo modo di preparare il baccalà. Vediamo la ricetta completa perché anche il risultato finale ci piace molto.

Ricette La prova del cuoco

Baccalà in infusione con giardiniera e patate

Ingredienti

Pomodori, patate, cipolle, olive nere,  farina, origano fresco, peperoni secchi, baccalà, melanzane, sale, olio

Preparazione

In acqua fredda mettiamo i peperoni e l’origano, facciamo bollire e mettiamo il baccalà a pezzi. Cuociamo le cipolle affettate in padella con olio  e sale. Cuociamo anche le patate sbucciate e a pezzi in acqua. Schiacciamo le patate e le pepiamo.

Tagliamo a pezzettini i pomodori. Tagliamo anche le olive nere denocciolate.

In una ciotola facciamo la salsa con pomodori crudi, le olive, le melanzane e condiamo con sale e olio.

Serviamo mettendo nel piatto le patate con sopra le cipolle, il baccalà e intorno la salsa preparata prima.

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