Gnocchi croccanti di zucca con fonduta di Asiago, ricette La prova del cuoco
E' da non perdere la ricetta degli gnocchi di zucca croccanti de La prova del cuoco del 9 novembre 2012, un primo piatto originale e saporito
Nella puntata del 9 novembre 2011 de La prova del cuoco non è passata inosservata la ricetta degli gnocchi croccanti di zucca con fonduta di Asiago preparata da uno dei due chef in gara per la Caccia al cuoco. Dopo avervi suggerito la ricetta degli scialatielli amalfitani aromatizzati al basilico con carciofi, non poteva mancare con questa richiestissima ricetta firmata La prova del cuoco. Anche Antonella Clerici non si è trattenuta dall’assaggiare questo primo davvero speciale e originale. Quegli gnocchi di colore arancione un po’ scuriti e croccanti dopo il passaggio in padella con il burro e la fonduta di Asiago sono davvero una golosità da non perdere. Aggiungiamo subito questo primo piatto nelle migliori ricette La prova del cuoco. Vediamo subito come si preparano, ingredienti giusti e preparazione completa.
Ricette La prova del cuoco
Gnocchi croccanti di zucca con fonduta di Asiago
Ingredienti
per 1 porzione: per gli gnocchi: 100g di patate lesse 75g di polpa di zucca cotta al forno 1 cucchiaio di uovo sbattuto grana grattugiato q.b. noce moscata q.b. 2 cucchiai di farina “00” 2 cucchiaini di fecola per la fonduta: 60g di asiago 120ml di latte ½ cucchiaio di farina “00” 1 noce di burro inoltre: 1 cipolla rossa 5 olive taggiasche 2 amaretti burro q.b. sale e pepe q.b. olio extravergine di oliva q.b
Preparazione
Schiacciamo la polpa di zucca e le patate, uniamo l’uovo, il grana, la noce moscata e la farina e la fecola. Impastiamo e facciamo gli gnocchi ma senza scavarli al centro.
In un pentolino scaldiamo il latte, uniamo burro e poi farina, poi facciamo sciogliere l’asiago già tritato sottile. Se necessario frulliamo a immersione.
Inforniamo la cipolla intera a 180° per 30 minuti, poi la puliamo e affettiamo.
Cuociamo gli gnocchi in acqua salata, scoliamo e raffreddiamo in acqua e ghiaccio, poi scoliamo e saltiamo in padella con una noce di burro fino a renderli croccanti.
Serviamo la fonduta come base e adagiamo gli gnocchi, accanto le cipolle e le olive. Completiamo con amaretti schiacciati e un filo di olio, poi un po’ di pepe macinato.
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