Ricette Gabriele Bonci: focaccine alla farina di riso
Aggiungiamo l'ennesima golosità rustica di Gabriele Bonci alle nostre migliori ricette, firmate ovviamente La prova del cuoco: focaccine alla farina di riso
Finalmente è sabato, o meglio finalmente è sabato e nella cucine La prova del cuoco arriva Gabriele Bonci con le sue inimitabili ricette. Di certo lui è uno dei protagonisti de La prova del cuoco più ammirati. Quando c’è lui in studio scende il silenzio e l’acquolina avanza. Oggi, 1 dicembre 2012, Bonci ha aggiunto alle nuove ricette La prova del cuoco delle deliziose focaccine alla farina di riso. I realtà di farina di riso ce n’è ben poca, ma c’è. Dopo le sue pizze, le focacce e le varie pagnotte ripiene, adesso ci insegna come fare delle focaccine morbide che possiamo farcire come preferiamo. Lui ingolosisce il tutto con fior di latte, broccolo romano e sgombro affumicato, noi scegliamo quello che preferiamo. Vediamo nel dettaglio la ricetta di oggi di Gabriele Bonci.
Focaccine alla farina di riso
Ingredienti
1 kg di farina manitoba, 30 gr di farina di riso, 650 – 700 gr di acqua, 7 gr di lievito di birra secco, sale
Preparazione
Facciamo l’impasto con la farina manitoba, la farina di riso, l’acqua, il lievito e un pizzico di sale. Lavoriamo un po’ nella ciotola e trasferiamo sul piano continuando ad impastare con l’aiuto di un po’ di farina di riso. Dobbiamo ottenere un impasto liscio. Lasciamo riposare per 4 o5 ore.
Stendiamo l’impasto con i polpastrelli e dividiamo in rettangolini, formiamo i panetti. Facciamo lievitare per un’altra ora.
Stendiamo le focaccine e le mettiamo una sull’altra a coppia.
Mettiamo in forno su una teglia foderata con carta forno, a 180° per 20 – 25 minuti.
Farciamo con fette di fior di latte, broccolo roani passato in padella e sgombro affumicato.
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