Ricette Gabriele Bonci: pane di zucca
Puntata speciale oggi, 17 gennaio 2013, de La prova del cuoco con la ricetta del pane di zucca di Gabriele Bonci
Puntata lunghissima e faticosa oggi, 17 gennaio 2013, per Antonella Clerici. Infatti, quando pensavamo che le ricette de La prova del cuoco, quelle preparate prima della gara finale, fossero terminate, ecco che arriva la gran sorpresa… Nel suo angolo in cucina c’è Gabriele Bonci e oggi aggiunge alle ultime ricette La prova del cuoco il pane di zucca. E’ un pane che si fa senza acqua, perché aggiungiamo la zucca in abbondanza, infatti il risultato è colorato e appare gustosissimo. Di seguito trovate la ricetta completa del pane di zucca di Gabriele Bonci, ingredienti giusti e preparazione. Vediamo come si fa.
Pane di zucca
Ingredienti
1 kg di farina 00, 200 gr di lievito natura o 7 gr di lievito di birra in polvere, 700 gr di purea di zucca, sale, semi di papavero
Preparazione
Passiamo la zucca in padella senza niente altro ma salando in modo abbondante.
Impastiamo la farina con il lievito e la purea di zucca. Quando si stacca dalla ciotola l’impasto è pronto. Il risultato è piuttosto duro.
Facciamo lievitare 5 o 6 ore.
Tagliamo le pezzature e chiudiamo le pagnotte.
Facciamo lievitare ancora nelle ciotole con un canovaccio.
Schiacciamo poi le pagnotte sui semi di papavero e poi mettiamo sulla teglia infarinata. Facciamo i tagli con la forbice pizzicando la pasta.
Mettiamo in forno alla massima temperatura e subito dopo abbassiamo a 180° per un’oretta.
Tagliamo la superficie e togliamo la mollica che bagniamo a pezzetti nel brodo Rimettiamo dentro la mollica e completiamo con broccoli, pancetta rosolata e parmigiano. Chiudiamo con il coperchietto.
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