Garganelli mandorle speck e rucola, la ricetta di Natalia Cattelani
Da copiare la ricetta di oggi, 31 gennaio 2013, di Natalia Cattelani a La prova del cuoco: garganelli mandorle speck e rucola
L’avevamo già vista nell’anteprima de La prova del cuoco, ma adesso ritorna per aggiungere una nuova golosità alle ricette La prova del cuoco. Lei è Natalia Cattelani e quando in cucina arriva la sua semplicità arrivano anche ottimi primi piatti o altro. 31 gennaio 2013 e la maestra in cucina ci regala la ricetta dei garganelli mandorle speck e rucola. Si ritorna indietro nel tempo, ai mitici anni ’80 e questo primo piatto li ricorda molto. E’ una ricetta facile e veloce da fare, ma solo se compriamo i garganelli già pronti. Vediamo nel dettaglio come si fanno i garganelli speck e rucola di Natalia Cattelani.
Garganelli mandorle speck e rucola
Ingredienti per 4 persone
Per i garganelli:
280g. di farina 00
80g. di semola rimacinata
4 uova , farina più per impastare
4/5 pomodori pelati senza sugo
2 cucchiai abbondanti di mandorle con la buccia
4 cucchiai di grana
80/100g di speck tagliato a fette
50g di rucola
uno spicchio di aglio
olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Facciamo i garganelli con le farine e le uova. Facciamo il panetto e stendiamo, tagliamo a quadrati, li passiamo sul riga gnocchi e avvolgiamo ognuno intorno ad un bastoncino di legno, otteniamo così i garganelli.
Cuociamo in acqua salata.
Intanto frulliamo 1/3 di speck con un cucchiaio d formaggio, uniamo le mandorle e tritiamo in modo grossolano. Tostiamo il tutto in forno a 200° per pochi minuti.
In padella rosoliamo l’aglio con un po’ di olio, uniamo la passata di pomodoro (teniamone da parte qualche cucchiaio). Verso fine cottura uniamo lo speck a pezzetti.
In una ciotola amalgamiamo pomodoro e formaggio avanzati, otteniamo una crema.
Scoliamo la pasta e condiamo con il sugo cotto, uniamo la cremina e completiamo con il composto tostato e la rucola.
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