Lasagne con i carciofi, la ricetta della domenica di Anna Moroni
Gran primo piatto oggi, 2 febbraio 2013, a La prova del cuoco: lasagne con i carciofi
E’ già sabato, è già iniziato un nuovo mese, ed è già iniziata la puntata di oggi, 2 febbraio 2013, de La prova del cuoco. Con Marco Di Buono nel breve spazio de l’anteprima c’è Anna Moroni che suggerisce come si puliscono gli champignon. Mai lavare i funghi sotto l’acqua corrente, vanno puliti con il coltello e se necessario con la carta da cucina leggermente inumidita. Ma ecco che arriva Antonella Clerici, giusto il tempo di passare il testimone a Claudio Lippi, poi si passa alle ricette La prova del cuoco della domenica. Si inizia proprio con la Moroni e Lippi con la ricetta di un golosissimo primo piatto. Vediamo come si fanno le lasagne con i carciofi.
Lasagne con carciofi
Ingredienti
Per la sfoglia: 250 gr di farina 0, 250 gr di grano duro, 4 uova, 4 rossi,
200 gr di provola fresca e mozzarella, 100 gr di grana, 150 gr di prosciutto crudo, 500 gr di brodo di pollo, 50 gr di burro, 50 gr di farina, 8 carciofi, sale, pepe, olio, spicchio di aglio, menta,
Preparazione
Facciamo la sfoglia per le lasagne, la pasta deve essere molto sottili. Passiamo i rettangoli di sfoglia nell’acqua bollente con un filo di olio, facciamo cuocere 2 minuti poi passiamo nell’acqua fredda e adagiamo su un canovaccio.
Puliamo i carciofi e tagliamo a spicchi, faciamo rosolare in padella con olio, aglio e poi prezzemolo o menta. Saliamo e facciamo cuocere
Facciamo il brodo con un po’ di pollo, acqua, carota, cipolla, sedano, olio, sale
Facciamo la vellutata con farina e burro, poi uniamo 500 gr di brodo
Sbollentiamo il prosciutto crudo e tritiamo grossolano.
Tagliamo la mozzarella a pezzettini.
Imburriamo la teglia e stendiamo il primo strato di pasta, poi grana grattugiato, i carciofi, il prosciutto, la provola, mozzarella, vellutata di pollo. Poi ancora pasta e gli altri ingredienti, ancora pasta e un altro strato come i precedenti. In tutto gli strati devono essere 5 o 6. Terminiamo con pasta, vellutata e grana.
Mettiamo in forno a 180° per 40 minuti.
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