Petto di faraona farcito con mozzarella e speck, la ricetta di Luigi Gandola
Petto di faraona farcito con mozzarella e speck ma con due gustosi contorni, è una ricetta dello spazio Caccia al cuoco
22 febbraio 2013 e puntuale come sempre arriva la puntata de La prova del cuoco che ci delizia con le tante ricette proposte da maestri in cucina, chef e concorrenti. Ad iniziare la puntata di oggi de La prova del cuoco come sempre è Marco Di Buono, questa volta in compagnia di Alessandra Spisni che ci spiega la differnza tra meringhe e spumini, in pratica nessuna. Ma sorridente come sempre arriva Antonella Clerici che saluta e ringrazia poi si passa alle ultime ricette La prova del cuoco e allo spazio Caccia al cuoco. Lo chef Luigi Gandola prepara petto di faraona farcito con mozzarella e speck. Lo chef Franco Marino prepara pacchero di Gragano su crema di fagioli. Vediamo la ricetta del petto di faraona farcito con mozzarella e speck.
Petto di faraona farcito con mozzarella e speck
Ingredienti
Mozzarella, basilico, olive taggiasche, petto di faraona, olio, sale, pepe, speck, nocciole tritate, olio per friggere, amido di mais, uovo, riso, fagiolini
Preparazione
Frulliamo fette di mozzarella con alcune foglie di basilico, olive taggiasche. Aggiungiamo un po’ di olio.
Stendiamo il petto di faraona sulla pellicola, saliamo e pepiamo e battiamo. Farciamo con il composto frullato, arrotoliamo e chiudiamo nelle fette di speck. Cuociamo.
Bolliamo le patate, schiacciamo, saliamo e pepiamo, uniamo un po’ di amido di mais, diamo la forma di piccole pere, passiamo nell’uovo sbattuto e poi nella panatura croccante di nocciole. Friggiamo.
Cuociamo il riso a vapore.
In padella mettiamo un po’ di burro e passiamo i fagiolini lessi, saliamo.
Serviamo il petto di faraona con il riso, i fagiolini e le piccole pere di patate.
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