Ricette La prova del cuoco: galantina di maialino ripieno
E' particolare il piatto proposto dallo chef Nicola Fedeli, galantina di maialino ripieno. Una delle ricette La prova del cuoco da cui prendere spunto
Nicola Fedeli, è lui il vincitore della sfida di oggi di Caccia al cuoco 9. Provini in diretta per lo chef che dopo l’errore del nome sbagliato del suo piatto conquista quasi tutti. La galantina di maialino ripieno vince sul branzino all’acqua pazza, di certo una delle ricette La prova del cuoco più originali, ma piacerà anche al pubblico? Da provare la salsa di mele, ma anche il ripieno del filetto fatto con gli scarti della carne e con altri ingredienti che rendono la farcia cremosa. Vedimo come si fa la galantina di maialino ripieno grazie alle ricette La prova del cuoco.
Galantina di maialino ripieno
Ingredienti
Mele, acqua, zucchero di canna, vin santo, filetto di maiale, panna, 1 albume, farina 00, sale, pepe, prugne secche, burro
Preparazione
Mettiamo in pentola le mele a fettine sottili, facciamo cuocere per 5 minuti con zucchero di canna e vin santo, aggiungiamo l’acqua a filo, poi frulliamo.
Pariamo il filetto di maiale eliminando anche tutto il grasso. Apriamo il filetto.
Con gli scarti della carne facciamo il ripieno frullando con 1 albume, un goccio di panna, un po’ di farina 00, sale e pepe.
Farciamo il filetto, adagiamo una fila di prugne secche. Arrotoliamo nella pellicola. Avvolgiamo anche nella carta alluminio e mettiamo in forno a 120° per 15 minuti.
Togliamo la pellicola e passiamo in padella con un po’ di olio o burro, facciamo rosolare.
Serviamo le fette del filetto su una base di salsa alle mele.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News