Nella puntata di oggi de La prova del cuoco come sempre i piatti proposti dai maestri in cucina ospiti di Antonella Clerici sono ottimi ma tra quelle di questa settimana non possiamo non aggiungere alle ricette La prova del cuoco i garganelli con stridoli e pancetta. E’ l’ultima ricetta della sfida Anna contro tutte, quella che Antonella Clerici proprio non sopporta. I garganelli con stridoli e pancetta è il primo piatto preparato dalla concorrente vincitrice. Vediamo nel dettaglio come si fanno anche se non è una delle ricette La prova del cuoco di oggi.
Ricette La prova del cuoco
Garganelli con stridoli e pancetta
Ingredienti
Per la pasta: 200 g di farina 00. 100 gr di farina di semola di grano duro, 3 uova
Per il condimento: 300 gr di stridoli, 1 bicchiere di passata di pomodoro, 2 o 3 scalogni, 1 spicchio di aglio, olio di oliva, 4 fette di pancetta arrotolata
Preparazione
Facciamo la pasta con le farine e le uova e formiamo un panetto che lasciamo riposare. Stendiamo la sfoglia e ricaviamo dei piccoli quadrati di 2 cm per lato, passiamo nel pettine e formiamo i garganelli.
Rosoliamo lo scalogno tritato con un filo di olio e lo spicchio di aglio, uniamo gli stridoli lavati e tagliati grossolani. Togliamo lo spicchio d’aglio e facciamo appassire, aggiuniamo la salsa di pomodoro, saliamo e pepiamo. Cuociamo per una mezz’oretta a fuoco basso.
Tagliamo la pancetta a striscioline e rosoliamo in padella per renderla croccante.
Cuociamo i garganelli, scoliamo e condiamo con la salsa. Servima caldi con la pancetta croccante.
