Ricette La prova del cuoco: coniglio alle olive
Il coniglio alle olive è una delle ricette La prova del cuoco di oggi da copiare e provare subito. Un'idea di Andrea Ribaldone
Oggi carne perché è giovedì e alle ricette La prova del cuoco aggiungiamo subito il coniglio alle olive. Il maestro in cucina della puntata di oggi 10 ottobre 2013 La prova del cuoco di Antonella Clerici è Andrea Ribaldone che ci delizia con i suoi secondi piatti a base di carne. Vediamo come si fa il coniglio alle olive di Ribaldone.
Ricette La prova del cuoco
Coniglio alle olive
Ingredienti
1 coniglio a pezzi, 200 gr di olive taggiasche, 200 gr di zucchine con il fiore, 4 uova, 250 ml di vino bianco, olio, sale
Preparazione
Dissossiamo la carne.
In padella versiamo un po’ di olio.
Aggiungiamo la parte delle cosce.
Facciamo rosolare a fuoco alto.
Sfumiamo con il vino bianco.
Unoiamo le olive snocciolate.
Lasciamo cuocere almeno 30 minuti.
Uniamo la parte del lombo.
Facciamo cuocere altri 10 minuti.
Facciamo bollire 6 minuti le uova.
I ritagli della carne li facciamo a pezzetti, farciamo i fiori di zucca con la zucchina incisa per la lunghezza.
Facciamo cuocere 8 minuti circa in padella coperto con acqua e un po’ di olio.
Frulliamo il rosso d’uovo cotto e frulliamo con goccio di acqua e olio.
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