Ricette La prova del cuoco: coniglio alle olive

Oggi carne perché è giovedì e alle ricette La prova del cuoco aggiungiamo subito il coniglio alle olive. Il maestro in cucina della puntata di oggi 10 ottobre 2013 La prova del cuoco di Antonella Clerici è Andrea Ribaldone che ci delizia con i suoi secondi piatti a base di carne. Vediamo come si fa il coniglio alle olive di Ribaldone.

Ricette La prova del cuoco

Coniglio alle olive

Ingredienti

1 coniglio a pezzi, 200 gr di olive taggiasche, 200 gr di zucchine con il fiore, 4 uova, 250 ml di vino bianco, olio, sale

Preparazione

Dissossiamo la carne.

In padella versiamo un po’ di olio.

Aggiungiamo la parte delle cosce.

Facciamo rosolare a fuoco alto.

Sfumiamo con il vino bianco.

Unoiamo le olive snocciolate.

Lasciamo cuocere almeno 30 minuti.

Uniamo la parte del lombo.

Facciamo cuocere altri 10 minuti.

Facciamo bollire 6 minuti le uova.

I ritagli della carne li facciamo a pezzetti, farciamo i fiori di zucca con la zucchina incisa per la lunghezza.

Facciamo cuocere 8 minuti circa in padella coperto con acqua e un po’ di olio.

Frulliamo il rosso d’uovo cotto e frulliamo con goccio di acqua e olio.

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