Ricette La prova del cuoco: fregola ai frutti di mare

La puntata di oggi 14 ottobre 2013 La prova del cuoco inizia con Beppe Bigazzi e Antonella Clerici poi prosegue con Anna contro tutte e la sfida. Alle ricette La prova del cuoco oggi aggiungiamo la fregola ai frutti di mare preparata dalla sfidante, la signora Piera. Anna Moroni contesta, per lei si chiama fregula. Vediamo come si fa la fregola ai frutti di mare.

Ricette La prova del cuoco

Fregola ai frutti di mare

Ingredienti

150 gr di fregola, 1 seppia, 1 calamaro, 5 granchi, 4 gamberoni, 300 gr di vongole, 1 peperoncino, 1 spicchio di aglio, 1 foglia di alloro, 1 bicchiere di vino bianco, passata di pomodoro, 2 pomodori ramati, olio di oliva, brodo di pesce

Preparazione

Facciamo rosolare lo spicchio di aglio nell’olio con la foglia di alloro poi uniamo il pomodoro a pezzetti.
Aggiungiamo il calamaro tagliato e la seppia.

Lasciamo cuocere un po’.

Aggiungiamo il peperoncino.

Aggiungiamo i gamberoni e i granchi.

Poi le vongole verso la fine della cottura. Vongole già lasciate in acqua e sale e ben pulite dalla eventuale sabbia.

Sfumiamo con il vino bianco.

Poi un po’ di passata di pomodoro.

Facciamo cuocere la fregola in acqua salata per 10 minuti.

Scoliamo e versiamo la fregola nel sugo e facciamo cuocere qualche altro minuto.

Serviamo.

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