Ricette La prova del cuoco: tortelloni robiola e zucchine con salsa ai fiori di zucca

Nella puntata di oggi 18 ottobre 2013 La prova del cuoco con Antonella Clerici c’è Alessandra Spisni pronta ad aggiungere alle ricette La prova del cuoco i tortelloni robiola e zucchine con salsa ai fiori di zucca. E’ uno dei primi piatti da non perdere, magari possiamio prendere spunto solo per il sughetto. Vediamo come si fanno i tortelloni di oggi della Spisni.

Ricette La prova del cuoco

Tortelloni robiola e zucchine con salsa ai fiori di zucca

Ingredienti

4 uova, 400 gr di farina, 200 gr di zucchine, 200 gr di ricotta romana, 100 gr di robiola, 30 gr di grana, 1 tuorlo, sale, pepe

Cipollotto fresco, spicchio di aglio, ciuffo di prezzemolo, 20 fiori di zucca, olio di oliva, noce di burro, sale, pepe

Preparazione

Prepariamo la pasta con uova e farina. Stendiamo per fare i tortelloni.

Laviamo e tagliamo le zucchine a cubetti senza sbucciarle.

Immergiamo per mezz’ora in un recipiente con acqua fredda e salata.

Friggiamo le verdure in olio di oliva.

Adagiamo su carta da cucina.

Amalgamiamo le verdure fredde con la ricotta romana, la robiola, il parmigiano, il turolo d’uovo e sale e pepe.

Farciamo la pasta con questo composto.

Cuociamo i tortelloni.

Facciamo soffriggere un po’ di olio con una noce di burro e il cipollotto tritato con un pochino di aglio.

Uniamo i fiori di zucca tritati grossolani, saliamo e pepiamo. Facciamo dorare e uniamo il prezzemolo tritato e un po’ di acqua di cottura dei tortelli.

Condiamo i tortelloni e completiamo con il parmigiano.

 

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