Ricette dolci Sal De Riso: torta di castagne e nocciole

Alle ricette di oggi 19 ottobre 2013 La prova del cuoco è necessario aggiungere per golosità la torta di castagnee  nocciole di Sal De Riso. E’ una delle ricette che il maestro pasticcere ci mostra completa. Antonella Clerici non resiste a tanta delizia, infatti è uno dei dolci La prova del cuoco da provare. Vediamo come si fa la torta di castagne e nocciole di Sal De Riso delle ricette di oggi La prova del cuoco.

Ricette La prova del cuoco

Torta di castagne e nocciole

Preparazione e ingredienti

Bolliamo le castagne cona acqua sale e alloro.

Facciamo un pan di spagna classica e un pan di spagna con polvere di noci e nocciole al posto della farina.

Tagliamo il pan di spagna classico a strisce e con un pennellino sporchiamo con il cioccolato fondente fuso. Creiamo il giro torta nella forma di plastica tonda.

Al centro adagiamo un cerchio di pan di spagna con noci e nocciole.

Inzuppiamo con liquore acqua e zucchero.

Frulliamo le castagne (300 gr di casatgne) e  uniamo 200 gr di cioccolato fondente, aggiungiamo 200 gr di crema pasticcera, aggiungiamo un po’ di bagna, mescoliamo bene. Aggiungiamo la panna montata e zuccherata (500 gr).

Farciamo la torta.

Aggiungiamo anche dei pezzi di marroni canditi.

Chiudiamo con un altro cerchio di pan di spagna con noci e nocciole. Ancora bagna, inzuppiamo bene.

Ancora crema, spalmiamo bene e livelliamo la torta.

Mettiamo in frigo.

Cioccolato al latte, cioccolato fondente, un po’ di latte, zucchero e un po’ di miele di acacia, facciamo la glassa.

Completiamo la torta con la glassa.

Riscaldiamo il bordo con il phon per togliere la torta dalla forma.

Decoriamo con dischetti di cioccolato, noci, marroni, zucchero a velo.

 

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