Ricette La prova del cuoco: caramelle con ripieno di verza

Sono buonissime le caramelle con ripieno di verza, una delle ricette La prova del cuoco suggerite oggi 21 ottobre 2013 da Alessandra Spisni. Come sempre Antonella Clerici aiuta la simpaticissima maestra in cucina. Vediamo come si fa una delle ricette La prova del cuoco di oggi da copiare, una ricetta speciale, le caramelle con ripieno di verza di Alessandra Spisni.

Ricette La prova del cuoco

Caramelle con ripieno di verza

Ingredienti

400 gr di farina, 4 uova

500 gr di verza, 40 gr di lardo, 40 gr di burro, 50 gr di grana, 25 gr di parmigiano, mezza cipolla, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, 1 uovo, sale, pepe, noce moscata,

50 gr di grana, 100 gr di burro

Preparazione

Sbollentiamo le foglie di verza.

Facciamo la pasta con farina e uova.

Tiriamo la sfoglia.

Tritiamo grossolana con il coltello la mezza cipolla, il lardo e il gambo di sedano, versiamo in padella e facciamo soffriggere. Tritiamo grossolane con la mezzaluna le foglie di verza cotte che aggiungiamo in padella.

Saliamo e pepiamo. Terminiamo con formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, se necessario un po’ di pangrattato. Uniamo l’uovo e frulliamo il tutto.

Tagliamo la pasta a rettangolini. Farciamo con il ripieno, chiudiamo come caramelle. Cuociamo le caramelle, scoliamo.

Condiamo con burro e grana.

 

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