Ricette La prova del cuoco: sformato di zucca rossa di Luisanna Messeri

Puntata del 23 ottobre 2013 per La prova del cuoco con Antonella Clerici. In cucina c’è già Luisanna Messeri che aggiunge alle ricette La prova del cuoco lo sformato di zucca rossa. Antonella aiuta la maestra in cucina e questa volta il tempo è davvero poco ma il risultato è perfetto. Vediamo come si fa lo sformato di zucca rossa di Luisanna Messeri per le ricette La prova del cuoco di oggi.

Ricette La prova del cuoco

Sformato di zucca rossa

Ingredienti

1 kg di zucca rossa, 1 porro, noce di burro, 100 ml di panna, 1 cucchiaio di farina, 2 uova intere, 50 gr di grana,

200 gr di fontina, 1 bicchiere di panna, mezzo tubetto di pasta tartufata, sale, pepe

Preparazione

Tagliamo la zucca a fette mettiamo in forno a 220° per farla asciugare su teglia foderata con carta forno.

Frulliamo nel mixer aggiungendo le uova, il grana.

Tagliamo il porro molto fine facciamo sudare in padella con il burro. Uniamo la farina, facciamo tostare.

Aggiungiamo mel mixer con 100 ml di panna sale e pepe.

Frulliamo.

Imburriamo lo stampo da ciambella, versiamo il composto.
Mettiamo in forno per 1 ora a 200°.

A fuoco basso versiamo la panna e la fontina grattugiata, facciamo sciogliere e aggiungiamo la psata tartufata.

Capovolgiamo lo sformato nel piatto. Completiamo con la crema tartufata.

 

 

 

 

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