Ricette di Sergio Barzetti: gnocchetti alle noci con salsa alla zucca

Nelle cucine La prova del cuoco oggi 29 ottobre 2013 c’è anche Sergio Barzetti che aggiunge alle ricette La prova del cuoco gli gnocchetti alle noci con salsa alla zucca, speck e coste. Sono degli spatzle facili da fare, golosi e perfetti per un primo piatto speciale. Ad aiutare Mr Alloro c’è Antonella Clerici. Vediamo come si fanno gli gnocchetti alle noci con salsa alla zucca di Barzetti.

Ricette La prova del cuoco

Gnocchetti alle noci con salsa alla zucca speck e coste

Ingredienti

200 gr di farina 00, 80 gr di noci, 3 uova, 4 cucchiai di latte, olio, noce moscata, 100 gr di speck, 200 gr di zucca, 1 cespo di coste, grana grattugiato, alloro, sale

Preparazione

Tagliamo a dadini la zucca senza buccia.

Scaldiamo la padella con un filo di olio, uniamo la zucca, saliamo con un pizzico di sale grosso. Corpiamo e lasciamo sudare e cuocere.

Tagliamo le coste, la parte bianca a dadini e facciamo cuocere per 8 minuti con olio, alloro, sale, uniamo poi le foglie verdi.

Tagliamo lo speck a pezzetti.

In un’altra padella facciamo sciogliere il grasso dello speck.

Scoliamo le coste e uniamo allo speck. Facciamo cuocere anche 10 minuti e uniamo la zucca.

Facciamo gli gnocchetti con uova, noci tritate, farina, latte, amalgamiamo ottenendo un composto morbido ma non troppo. Con l’attrezzo per gli spatzle facciamo gli gnocchetti che lasciamo cadere nella pentola con l’acqua bollente.

Scoliamo e saltiamo in padella.

 

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