Ricette Anna Moroni: bignè di gambero al sesamo e tempura vegetale
Bignè di gambero al sesamo e tempura vegetale, la ricetta di oggi 5 novembre 2013, di Anna Moroni per la golosa sfida Anna contro tutte
La puntata di oggi 5 novembre 2013 La prova del cuoco inizia con la rivincita della sfida Anna contro tutte. Ieri la Moroni ha perso e tenta la vittoria aggiungendo alle ricette La prova del cuoco i bignè di gambero al sesamo e temperatura vegetale. Antonella Clerici ricorda che Anna Moroni è imbattibile con il fritto. Vediamo come si fanno i bignè di gambero al sesamo e la tempura vegetale.
Bignè di gambero al sesamo e tempura vegetale
Ingredienti
Per la tempura: 100 gr di fecola, 100 gr di farina, 100 gr di acqua, 100 gr di birra, 1 zucchina 1 cipolla, 1 peperone, 3 funghi champignon
8 code di gambero, 200 gr di acqua, 40 gr di burro, 80 gr di farina, 3 uova, semi di seamo, 1 l di olio di arachide, 120 gr di porro pulito, 120 gr di carote, 20 g di burro, salsa di soia
Preparazione
Prepariamo la pastella per la tempura con fecola, farina, acqua e birra.
Passiamo le verdure tagliate nella pastella e friggiamo in olio ben caldo.
Per il bignè di gambero prepariamo l’impasto con acqua, burro, farina e uova. Avvolgiamo ogni gambero nell’impasto formando il bignè. Passiamo nei semi di sesamo. Friggiamo e scoliamo su carta assorbente.
Saltiamo in padella il porro e le carote tagliate a striscioline con l’olio, condiamo poi con la salsa di soia.
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