La ricetta della caponata di carciofi di Anna Moroni
Per la sfida Anna contro tutte la bravissima ed esperta Anna Moroni prepara la caponata di carciofi, una delle ultime ricette La prova del cuoco
Anna contro tutte, si parte da qui oggi per le ricette La prova del cuoco dell’11 novembre 2013 e Anna Moroni mostra come si prepara la caponata di carciofi. Intanto la signora Maria Concetta, la sfidante, aggiunge alle ricette La prova del cuoco la caponata di melanzane. Noi vi suggeriamo la ricetta della caponta della Moroni, un piatto molto gustoso che prepara sotto gli occhi attenti di Antonella Clerici e Federico Quaranta.
Ricette La prova del cuoco
Caponata di carciofi
Ingredienti
6 carciofi, 300 gr di sedano, 100 gr di olive verdi denocciolate, 30 gr di capperi sotto sale, 2 cucchiai di uva passolina, 1 cucchiaio i pinoli, 1 cipolla, 1 limone, 4 cucchiai di olio, 300 gr di polpa di pomodoro, 1 tazzina di aceto, 1 cucchiaio di zucchero, 5 foglie di basilico, sale, pepe
Preparazione
Puliamo i carciofi, tagliamo.
Stufiamo i carciofi con aglio e olio per 15 minuti coperti.
Sbollentiamo il sedano.
In padella facciamo soffriggere il sedano con l’olio e la cippola fettine, uniamo il pomodoro, i capperi dissalati, l’uva passolina, le olive a fettine. Uniamo anche i pinoli, lasciamo cuocere un po’.
Aggiungiamo in padella i carciofi già stufati in padella. Facciamo insaporire.
Zucchero e succo di limone in un’altra padella, facciamo sciogliere e uniamo l’aceto. Aggiungiamo nella padella con i carciofi. Facciamo insaporire e serviamo.
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