Ricette Andrea Mainardi: i gustosi tacos
Andrea Mainardi questa volta ci regala la ricetta dei tacos. Un piatto gustoso tra le ricette di oggi 3 marzo 2014 La prova del cuoco
Oggi 3 marzo 2014 è lunedì e nelle cucine de La prova del cuoco con Antonella Clerici c’è il mitico Andrea Mainardi che aggiunge la ricetta dei tacos. Con Mainardi si gira il mondo a caccia delle ricette più famose e golose. Scopriamo come si fanno i tacos, ovviamente le tortillas e la salsa guacamole.
Tacos
Ingredienti
250 gr di farina di mais, 200 gr di farina di grano 0, 4 cucchiai di olio di mais, acqua, sale, pepe nero
2 avocadi maturi, 1 cipollotto, lime, 2 pomodor ramati, cumino, coriandolo, peperoncino verde piccante, 1 cucchiaio di olio, sale
200 gr di petto di pollo, 1 cucchiao di farina, vino bianco, lime, olio, sale
Preparazione
Prepariamo le tortillas con le due farine, l’olio, sale, pepe e l’acqua necessaria per lavorare bene l’impasto. Deve risultare la consistenza tipo delle crespelle.
Cuociamo le tortillas come si fa con le crespelle.
Prepariamo la salsa guacamole: frulliamo gli avocadi a pezzi, uniamo il cipollotto affettato, il succo di lime, le fettine di pomodoro, il peperoncino, cumino e coriandolo fresco.
Tagliamo il pollo a listarelle, rosoliamo in padella con un po’ di olio, un goccino di lime e sfumiamo con il vino bianco.
Facciamo cuocere, saliamo.
Tagliamo le tortillas a cerchi piccoli e facciamo prendere la forma piegata in forno magari adagiando sul mattarello.
Farciamo con il pollo e la salsa.
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