Ricette gustose Andrea Ribaldine: stinco con zuppa di pane
Non perdete la ricetta dello stinco con zuppa di pane, il piatto a base di carne di oggi 13 marzo 2014 di Andrea Ribaldone
Giovedì carne e ovviamente oggi 13 marzo 2014 con Antonella Clerici a La prova del cuoco c’è lo chef Andrea Ribadone. L’esperto in piatti di carne super gustosi aggiunge alle ricette La prova del cuoco lo stinco con la zuppa di pane. Per preaparare questo secondo piatto seguiamo insieme la ricetta di oggi di Ribaldone, lo stinco con la zuppa di pane.
Stinco con la zuppa di pane
Ingredienti
500 gr di stinco di manzo, 300 gr di pane raffermo, 2 tuorli, 100 gr di mix grana e pecorino, alloro, maggiorana, sale, pepe, olio di oliva
Preparazione
Tagliamo la carne in due o tre parti e mettiamo in pentola con acqua già calda e salata.
Facciamo cuocere circa 2 ore.
Facciamo la salsa: tagliamo il pane grossolano a tocchi.
Mettiamo il pane in pentola con un po’ di broo di cottura della carne.
Uniamo il mix di formaggi e anche i rossi d’uovo.
Aggiungiamo qualche fogliolina di maggiorana fresca e con una frsta lavoriamo il tutto.
Facciamo cuocere pochissimo e poi possiamo frullarla o lasciare tutto intero.
Completiamo con il pepe.
Serviamo la carne a pezzetti nel piatto con un po’ di zuppa. Completiamo con alloro e filo di olio.
Perfetto sia tiepido che freddo.
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