La ricetta del cartoccio di melanzane
La ricetta del cartoccio di melanzane, una secondo piatto più che gustoso, ricco ma facile da preparare
Ottimo il cartoccio di melanzane, la ricetta che vi suggeriamo è più ricca di quella classica, con besciamella e scamorza. Scopriamo nel dettaglio la gustosa ricetta.
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Cartoccio di melanzane
Ingredienti
4 melanzane grandi, 250 gr di radicchio, 200 gr di scamorza, 60 gr di burro, 3 cucchiai di olio di oliva, 2 bicchieri di olio di semi, 50 gr di farina, mezzo litro di latte, sale, pepe, noce moscata
Preparazione
Tagliamo le melanzane a metà nel senso della lunghessa. Eliminiamo la polpa che poi affettiamo sottile e cospargiamo di sale grosso.
Dopo 30 minuti sciacquiamo e asciughiamo, firggiamo nell’olio di semi e scoliamo si carta assorbente.
Prepariamo la besciamella.
Facciamo appassire il radicchio con 2 cucchiai di olio di oliva.
Sul fondo delle melanzane disponiamo delle fette fritte, aggiungiamo un po’ di radicchio e besciamella.
Ripetiamo gi strati e terminiamo con le fette di scamorza.
Foderiamo la teglia con carta alluminio unta con olio.
Disponiamo le melanzane e chiudiamo con altro foglio di alluminio,
Mettiamo in forno a 180° per 40 minuti.
Qui la ricetta della panzanella
Fonte: donnamoderna
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