Cannelloni di ricotta, la ricetta di Alessandra Spisni
Un primo piatto delizioso oggi 18 settembre 2014 a La prova del cuoco con Alessandra Spisni: cannelloni di ricotta
Nelle cucine de La prova del cuoco è il turno di Alessandra Spisni che aggiunge alle ultime ricette i cannelloni di ricotta con finocchietto e mollica. Scopriamo la gustosa ricetta di oggi 18 settembre 2014.
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Cannelloni di ricotta con finocchietto e mollica
Ingredienti
4 uova, 400 di farina, 500 g di ricotta mista, 80 g di grana, 100 g di burro, 150 g di mollica di pane, 1 mazzo di finocchietto selvatico, aglio, 1 stecca di cannella, 1 cipolla, 500 g di passata di pomodoro, olio di oliva, sale, pepe
Preparazione
Facciamo l’impasto con farina e uova.
Stendiamo l’impasto e otteniamo dei rettangoli.
Prepariamo la salsa con olio, aglio, passata di pomodoro, sale.
In padella facciamo sciogliere il burro.
Aggiungiamo lo spicchio di aglio e il finocchietto, saliamo e pepiamo. Lasciamo cuocere pochi minuti.
In una ciotola amalgamiamo la ricotta con il grana grattugiato.
Aggiungiamo al ripieno il finocchietto con tutto il burro, amalgamiamo e versiamo nel sac a poche.
Tostiamo la mollica di pane con burro e cannella in padella a fuoco basso.
Lessiamo velocemente la pasta in acqua bollente.
Raffreddiamo in una ciotola con acqua fredda.
Scoliamo e adagiamo su un canovaccio.
Copriamo con un po’ di mollica tostata l’interno dei cannelloni.
Farciamo con il ripieno di ricotta e otteniamo i cannelloni.
Adagiamo sui cannelloni e copriamo con il sugo pronto.
Completiamo con la mollica tostata.
Mettiamo in forno a 180° C per 15 minuti.
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