Ricette Anna Moroni: prepariamo l’arrosto freddo
Da non perdere la ricetta dell'arrosto di vitella freddo di Anna Moroni, il secondo piatto suggerito nella puntata di oggi 20 settembre 2014 La prova del cuoco
Puntata del sabato de La prova del cuoco e oggi 20 settembre 2014 Marco Di Buono dopo l’anteprima dà il via alle ricette del giorno con Anna Moroni. Non perdiamo la ricetta dell’arrosto freddo.
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Arrosto freddo
Ingredienti
600 g di vitella o fesa francese, 400 g di pomodori freschi, 250 g di polpa di vitello, 200 ml di pannal iquida, 200 g di peprone rosso arrostito, 70 g di capperi sotto sale, mazzetto aromatico, aglio, olio, sale, pepe, insalatina
Preparazione
Tra due fogli di carta forno battiamo la carne tagliata sottile in un pezzo unico.
Nel miver mettiamo la carne macinata, sale, pepe e panna, frulliamo.
Dissaliamo i capperi.
Spalmiamo il ripieno di carne sulla fetta di vitella.
Aggiungiamo i capperi.
Tagliamo a pezzetti i peperoni spellati e aggiungiamo sulla farcia, arrotoliamo con la carta forno e chiudiamo con lo spago.
Incidiamo i pomdori rossi e sbollentiamo per 1 minuti, peliamo.
In una teglia mettiamo un filo di olio e adagiamo la carne aggiungendo lo spicchio di aglio.
Mettiamo in forno a 180° per minimo un’ora.
Facciamo un trito di rosmarino timo e maggiorana, saliamo e aggiungiamo ai pomodori tagliati a cubetti, aggiungiamo l’olio.
Facciamo raffreddare la carne e tagliamo a fette.
Serviamo freddo con i pomodori su un letti di insalata.
Arrosto alla ricotta e spinaci, clicca qui per la ricetta
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