Ricette La prova del cuoco: ravioli di fonduta di Andrea Ribaldone
Da provare subito la ricetta dei ravioli di fonduta suggerita oggi 10 ottobre 2014 da Andrea Ribaldone ne La prova del cuoco
Davvero gustosissima la ricetta di oggi 10 ottobre 2014 di Andrea Ribaldone per La prova del cuoco: ravioli di fonduta. Lo chef che in genere ci suggerisce ricette a base di carne questa volta ci ha deliziato e sorpreso con un ottimo primo piatto.
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Ravioli di fonduta
Ingredienti
200 g di farina, 2 uova, sale,
100 g di burro, 50 g di farina, 300 g di farina, 30 g difontina
4 uova, 5 cavoletti di Bruxelles
Preparazione
Impastiamo farina e 2 uova con un pizzico di sale.
Otteniamo la classica palla che avvolgiamo nella pellicola e facciamo riposare mezz’ora.
In un pentolono scigoliamo il burro e aggiungiamo la farina, facciamo cuocere mescolando pochi minuti.
Bolliamo le 4 uova in acqua già calda per 6 minuti.
Tagliamo il formaggio a dadini e aggiungiamo nel pentolino.
Facciamo cuocere a fuoco basso fino a far sciogliere tutto.
Tiriamo la sfoglia sottile.
Farciamo con la fonduta ottenuta.
Otteniamo i ravioli piccolo che chiudiamo bene.
Cuociamo in acqua bollente salata.
Cuociamo con la pasta i cavoletti già sbollentati prima.
Frulliamo a immersione i tuorli sodi con un pochino di acqua e olio.
Saltiamo in padella con un filo di olio i ravioli e i cavoletti sbollentati. Sporchiamo il piatto con la crema gialla e serviamo subito i ravioli.
LA RICETTA DELLE ZUCCHINE RIPIENE
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