La ricetta della pizza ai quattro formaggi con verza di Bonci
Da non perdere la ricetta di oggi 14 ottobre 2014 di Gabriele Bonci per La prova del cuoco: pizza ai quattro formaggi con verza
La super ricetta di oggi 14 ottobre 2014 de La prova del cuoco è di certo la pizza ai quattro formaggi e verza preparata dal grande Gabriele Bonci. Scopriamo con Antonella Clerici la ricetta della pizza di oggi, ingredienti e preparazione.
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Pizza ai quattro formaggi e verza
Ingredienti
Farina tipo 1 con 20% di farro, 60% di acqua, 3 g di lievito per chilo, 15 g di sale per chilo
Formaggi filanti morbidi, pepe
Preparazione
Nella ciotola versiamo la farina tipo 1 (800 g) e la farina di farro (200 g).
Aggiungiamo 600 ml di acqua e il lievito.
Lavoriamo e aggiungiamo il sale.
Facciamo lievitare circa 24 ore nella ciotola in cui abbiamo versato un filo di olio.
Stendiamo con delicatezza con l’aiuto della farina.
Stendiamo nella teglia e condiamo con la verza tagliata sottile e ripassata in padella con olio, aglio, sale.
Copriamo con altra pasta ben stesa.
Chiudiamo bene e sopra robiola, formaggio della Tuscia, caprino morbido e altro formaggio morbido.
Mettiamo in forno altissimo, disponiamo la pizza sotto e poi passiamo al centro. In tutto deve cuocere 15 minuti.
Completiamo con pepe.
LA RICETTA DELLA PIZZA ALL’ORTOLANA DI BONCI
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