La ricetta del cono di verdure in pastella con salsa allo yogurt greco
Da provare la pastella del fritto vegetale dello chef Massimo suggerita oggi 7 novembre 2014 nelle cucine de La prova del cuoco
Spazio Superchef a La prova del cuoco di Antonella Clerici di oggi 7 novembre 2014 e vi suggeriamo di non perdere la ricetta della pastella del fritto vegetale. In gara i due giovanissimi chef e la prima ricetta è di Massimo. Ecco la ricetta del cono di verdure in pastella con salsa allo yogurt greco.
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Cono di verdure in pastella con salsa allo yogurt greco
Ingredienti
100 g di farina di grano, 150 g di farina di riso, 240 l di acqua gassta fredda, 1 cucchiin di leivito in polver eistantaneo, 1 bustina di zafferano, 1 atancia, 1 limone, sale
Olio di semi di arachidi
Preparazione
Setacciamo insieme le due farine e impastiamo con il lievito, l’acqua gassata fredda.
Saliamo e infine aggiungiamo un po’ scorza di limone e di arancia grattugiate e lo zafferano.
Amalgamiamo yogurt greco, cetriolo tritato, menta, prezzemolo, baislico e aglio tritati.
Mettiamo in frigo questa salsina.
Tagliamo zucchina, carciofo, cipollotto che mettiamo in acqua fredda salata. Lessiamo il cavolfiore in acqua salata.
Asciughiamo bene le verdure.
Infariniamo leggermente e passiamo nella pastella ben fredda.
Friggiamo in abbondante olio di semi. Scoliamo su carta da cucina. Completiamo con paprika.
Serviamo nel cono di carta e la salsa di yogurt.
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