Ricette Gianfranco Pascucci: fagioli con cozze casereccio e scarola
Eccellente la ricetta di oggi 21 novembre 2014 dello chef stellato Gianfranco Pascucci: fagioli con cozze casereccio e scarola
Dopo lo spazio Superchef nella puntata di oggi 21 novembre 2014 de La prova del cuoco in cucina con Antonella Clerici lo chef stellato Gianfranco Pascucci. Aggiungiamo alle ricette La prova del cuoco un piatto a base di fagioli, i fagioli con cozze casereccio e scarola.
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Fagioli con cozze casereccio e scarola
Ingredienti
Li trovate nella foto in basso
Preparazione
Mettiamo a mollo in acqua tiepida e salata i fagioli.
Lessiamo in acqua con carota, sedano, cipolla. Cuociono velocemente e solo alla fine saliamo.
In padella facciamo sciogliere un pochino di lardo con una foglia di alloro, cipollotto a fettine e poi uniamo i fagioli a fiamma bassa. Facciamo insaporire.
Parte dei fagioli li abbiamo invece frullati e li aggiungiamo in padella.
Puliamo le cozze e in padella le apriamo con un filo di olio e uno spicchio di aglio in cui abbiamo messo un po’ di scarola grossolana.
Sulle fette di pane disponiamo la scarola passata in padella con un pezzettino di alici dissalate.
Mettiamo in forno a 180° C per 8 minuti.
Aggiungiamo nei fagioli in padella l’acqua di cottura delle cozze. Togliamo lardo, alloro e rosmarino. Aggiungiamo le cozze.
Serviamo i fagioli con le cozze e la bruschetta.
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