Alessandra Spisni parla della sua cucina in TV e ci regala una ricetta perfetta per l’estate
Alessandra Spisni ci dà preziosi consigli per una super ricetta d'estate e non solo
Bolognese verace, classe 1955, sorriso contagioso e mani d’oro: Alessandra Spisni è una vera istituzione della cucina emiliana. Volto amatissimo della televisione e regina indiscussa della sfoglia, ha fatto innamorare milioni di italiani portando in TV la tradizione, il sapore e la genuinità delle ricette di una volta. Dalla sua partecipazione a La Prova del Cuoco al successo della sua scuola di cucina, la Vecchia Scuola Bolognese, Alessandra non ha mai smesso di insegnare – con passione e allegria – l’arte della pasta fresca fatta a mano.
Nell’ultimo numero di Novella 2000, la bravissima cuoca bolognese ha parlato della sua esperienza del mondo della tv e non solo!
Alessandra Spisni: la tradizione emiliana in primo piano
“Ho imparato da bambina, guardando mia madre impastare e tirare la sfoglia. A 16 anni già lavoravo in cucina”, racconta Alessandra Spisni. Un amore, quello per la gastronomia emiliana, che l’ha portata a scrivere libri, insegnare a turisti e professionisti da tutto il mondo e, soprattutto, a condividere le sue ricette in TV. “Con Antonella Clerici a La Prova del Cuoco ho vissuto anni meravigliosi. Abbiamo riso, cucinato e fatto scoprire al pubblico il valore della cucina fatta con il cuore”.
Oggi continua a tenere personalmente le prime lezioni nella sua scuola, aperta a tutti: “Chi entra nella nostra cucina scopre che la sfoglia non si impara in un giorno, ma con tempo, dedizione e rispetto per le materie prime”.
Alessandra Spisni consiglia una ricetta estiva da provare: i tortelli di melanzane
Tra le ricette che ama proporre nei mesi più caldi, c’è una variante gustosa e leggera della tradizione: i tortelli di melanzane. Un primo piatto perfetto per l’estate, che unisce sapori mediterranei e la consistenza avvolgente della pasta fatta in casa.
Ingredienti (per 4 persone):
- 500 g di polpa di melanzane tostate
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
- Sale
- 2 cucchiai di ricotta di pecora
- Origano
- Parmigiano grattugiato (q.b.)
- Burro (q.b.)
- Pasta fresca all’uovo per tortelli
Preparazione:
- Prepara il ripieno: tosta le melanzane intere sulla fiamma viva fino a far bruciacchiare la buccia. Pela le melanzane e frulla la polpa con aglio, olio EVO e un pizzico di sale.
- Aggiungi la ricotta, una spolverata di origano e un po’ di parmigiano. Mescola e lascia riposare.
- Tira la sfoglia sottilissima con il mattarello o la macchina per la pasta, quindi farcisci e chiudi i tortelli.
- Cuoci i tortelli in abbondante acqua salata per pochi minuti, scolali e saltali in padella con burro fuso e ancora un po’ di parmigiano.
Il risultato? Un piatto che profuma d’estate e conquista al primo assaggio, perfetto da servire sia a pranzo che a cena, magari con un calice di Pignoletto ben fresco. Che dire di questo suggerimento di Alessandra Spisni? Perfetto. Vi ricordiamo che potrete leggere l’intervista completa su Novella 2000.
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