Alessandra Spisni torna con le tagliatelle fredde e purtroppo E’ sempre mezzogiorno finisce così
Tagliatelle fredde è la ricetta di Alessandra Spisni di oggi 26 maggio 2025 ma E' sempre mezzogiorno saluta il suo pubblico
Non poteva mancare Alessandra Spisni con le sue tagliatelle fredde per le ultime ricette E’ sempre mezzogiorno e oggi 26 maggio 2025 inizia l’ultima puntata del cooking show di Antonella Clerici. Una triste notizia per il pubblico di E’ sempre mezzogiorno ma non perdiamo queste tagliatelle fredde di Alessandra che ci saranno molto utili per tutta l’estate.
Quando fa caldo in genere si smette di fare la pasta fresca in casa ma con la Spisni scopriamo che possiamo gustare le tagliatelle anche in estate, con lei le facciamo le tagliatelle fredde. Qui anche la ricetta degli stecchi gelato di Daniele Persegani
La ricetta di Alessandra Spisni delle tagliatelle fredde
Ingredienti: 300 g di farina 00, 4 uova
2 peperoni, 150 g di olive denocciolate, succo di 1 limone, 50 ml di aceto, 1 cucchiaino di zucchero, 1 spicchio d’aglio, olio e pepe
Impastiamo per fare le tagliatelle fredde e ovviamente farina e uova, abbiamo il panetto che facciamo riposare 30 minuti avvolta nella pellicola e magari anche in frigo. Poi tiriamo la sfoglia e otteniamo le tagliatelle che devono essere sottili, un po’ più sottili del solito per questa ricetta.
Cuociamo la pasta fresca in acqua bollente e salata, è pasta fresca e quindi le cuociamo al punto giusto ma ovviamente bastano pochi minuti. Possiamo anche usare la pasta secca, le tagliatelle in busta che compriamo al supermercato.
Tagliamo i peperoni a listarelle e lessiamo velocemente in acqua bollente e salata, scoliamo dopo poco e versiamo in padella con olio e aglio, saliamo e pepiamo e facciamo cuocere del tutto. Aggiungiamo anche lo zucchero e l’aceto e facciamo sfumare e andare ancora per un po’. Facciamo raffreddare.
Scoliamo le tagliatelle e versiamo nella teglia, condiamo con olio di oliva e con succo di limone, mescoliamo, dobbiamo fare raffreddare velocemente, per questo usiamo una teglia e non una ciotola. Mettiamo in frigo coperte.
Togliamo le tagliatelle dal frigo e condiamo con i peperoni, mescoliamo e tutto è freddo e goloso. Completiamo con le olive denocciolate e gustiamo.
Possiamo conservare le tagliatelle condite con olio e succo di limone in frigo anche per qualche giorno ma non esageriamo però con i tempi di conservazione.
Partendo da questa base di ricetta di oggi della Spisni possiamo davvero creare nuove paste fredde, si apre un altro mondo in cucina con la pasta fresca che facciamo raffreddare e avremo grandi primi piatti colorati questa estate.
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