Le uova vanno lavate? Perché alcuni consigliano di farlo e altri no?
Le uova in alcuni casi si possono lavare ma quando e come? Facciamo attenzione perché il rischio è davvero alto
In generale, le uova non si lavano prima di conservarle. Tuttavia, ci sono alcune precisazioni importanti da fare. Anche in tv ogni giorno c’è chi cucina e ognuno sembra avere un’idea sulle uova se è giusto lavarle o meno. Nessuno sbaglia nel consigliare di lavarle o non farlo perché ci sono delle cose importanti da sapere.
Abbiamo detto che in genere non si lavano prima di conservarle, questo perché il guscio dell’uovo ha una pellicola protettiva naturale, chiamata cuticola, che impedisce l’ingresso dei batteri. Lavandole questa pellicola viene rimossa, rendendo più facile la contaminazione da batteri come la temuta salmonella. Inoltre, l’umidità può facilitare la penetrazione dei batteri attraverso i pori del guscio. Quindi, quando è corretto lavare le uova? Leggi anche se è necessario lavare il riso
Le uova si lavano se necessario prima di usarle
Subito prima di usarle, se sono visibilmente sporche magari di feci o terra e se cucini piatti dove il guscio entra in contatto con il contenuto. In questo caso, è bene lavarle con acqua tiepida, non fredda e cucinarle subito.
Le uova del supermercato e quelle del contadino
C’è una evidente differenza tra le due: le uova del supermercato spesso sono già state pulite secondo norme igieniche. Non serve rilavarle. Le uova fresche dal contadino possono essere sporche. In questo non si lavano fino al loro consumo e devono essere conservate sempre in frigo. Ma se sono tanto sporche?
Come pulire le uova sporche
Puliscile solo immediatamente prima di utilizzarle, seguendo uno di questi metodi:
Pulizia a secco (ma se sono tanto sporche a volte possiamo pulirle anche se dobbiamo usarle tra pochi giorni): usa un panno asciutto, carta assorbente o una spazzolina morbida. Rimuovi delicatamente terra o sporco secco dal guscio. Non usare acqua!
Lavaggio con acqua tiepida (solo e sempre prima dell’uso). Se l’uovo è molto sporco e lo devi usare subito: usa acqua tiepida, leggermente più calda dell’uovo e mai fredda.
Non immergerle ma sciacquale sotto il getto d’acqua o pulisci con un panno umido.
Puoi usare un po’ di aceto bianco diluito come disinfettante naturale. Asciuga subito e bene con carta pulita. Usa le uova subito dopo e non rimetterle in frigo una volta lavate.
Adesso è di certo più chiaro il motivo per cui alcuni in tv dicono che le uova non si lavano mentre altri continuano a ripetere di lavare le uova prima di usarle. In ogni caso facciamo attenzione a lavare le mani dopo averle toccate.
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