La favolosa ricetta dell’insalata a sorpresa, un dolce di Guido Castagna
Dalla puntata di oggi 6 dicembre 2014 de La prova del cuoco la golosissima ricetta dell'insalata a sorpresa, un dolce al cioccolato favoloso di Guido Castagna
E’ il re del cioccolato Guido Castagna a preparare il dolce di oggi 6 dicembre 2014 ne La prova del cuoco, l’insalata a sorpresa. E’ un dessert delizioso, originale, perfetto per stupire tutti durante le feste di Natale. Ecco la golosa ricetta della dolce insalata a sorpresa, ovviamente al cioccolato.
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Insalata a sorpresa
Ingredienti e preparazione
In una ciotola lavoriamo 100 g di burro e poi uniamo 100 g di zucchero.
Uniamo 45 g di farina di fave di cacao, poi 45 g di farina di mandorle.
Uniamo poi 90 g di farina di riso.
Lavoriamo bene il tutto.
Versiamo in uno strato sottile nella teglia piccola foderata con carta forno
Mettiamo in forno a 150° C per 10 minuti.
Facciamo sciogliere il cioccolato fondente e aggiungiamo il crumble, le briciole del biscotto.
Versiamo in uno stampo rettangolare.
Mettiamo 20 minuti in frigo.
Facciamo sciogliere un po’ di colla di pesce in abbondante latte caldo e versiamo nel cioccolato bianco fuso. Aggiungiamo un po’ di zenzero. Aggiungiamo un po’ di lime grattugiato. Alleggeriamo con la panna montata.
Mettiamo in frigo anche questa mousse bianca.
Versiamo del cioccolato bianco fuso nella sfera di plastica, chiudiamo e sporchiamo la sfera con il cioccolato.
Facciamo raffreddare e sformiamo
Facciamo uno sciroppo di acqua e zucchero e passiamo dentro dei ricciolini di sedano.
Versiamo la mousse bianca nelle ciotoline di cioccolato bianco, aggiungiamo il sedano, gli spicchi di pompelmo rosa, di arancia, chicchi di melagrana, pistacchi.
Completiamo con ciuffetti di mousse e lamponi.
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