La colomba con il nido dei fratelli Fiasconaro: ecco come prepararla
I consigli dei fratelli Fiasconaro per la preparazione della colomba pasquale con il nido: ecco la ricetta per la crema e per la preparazione finale della colomba vista nella puntata di Detto Fatto in onda il 3 aprile 2015
Come ha ricordato anche oggi Caterina Balivo i fratelli Fiasconaro tornano con i loro preziosi consigli. A Natale hanno spiegato ai telespettatori come preparare dei dolci tipici di quel periodo e oggi non potevano mancare i loro preziosi consigli per i dolci di Pasqua. Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 3 aprile 2015 arrivano i consigli per decorare la colomba con il nido. La base è quella di una colomba che va riempita con delle creme favolose e per finire in superficie faremo un bel nido da riempire con gli ovetti. La colomba con il nido è un dolce perfetto per le feste di Pasqua. Vediamo allora come preparare il dolce seguendo i consigli dei fratelli Fiasconaro. LEGGI QUI ALTRE RICETTE DA DETTO FATTO
INGREDIENTI
500 G DI PANNA FRESCA
100 G DI MASCARPONE
6 TUORLI
100 G DI ZUCCHERO
7 G DI GELATINA IN FOGLI
UNA BACCA DI VANIGLIA
1.In una casseruola portare a bollore la panna con la vaniglia
2.In una ciotola a parte, mescolare i tuorli con lo zucchero
3.Versare su di esso la panna bollente e mescolare
(versare e mescolare molto velocemente la panna altrimenti si rischia di cuocere i tuorli e la crema è definitivamente rovinata)
4.rimettere sul fuoco e portare alla temperatura di 82 C° , massimo 85°
Chi non avesse il termometro a casa come fa a capire che la temperatura è esattamente quella che avete indicato?
Con il “metodo della rosa”, soffiando con una palettina di legno… se si crea una forma tipo un petalo di rosa siamo in quel range di temperatura
5.filtrare il composto
6.inserire la gelatina precedentemente idratata in acqua fredda
7.raffreddare velocemente con l’aiuto di una ciotola piena di ghiaccio
(per eliminare ogni tipo di batterio)
8.far riposare 3 ore in frigo
9.in planetaria, con la frusta, inserire il composto con l’aggiunta di mascarpone e montare
(il mascarpone va lavorato prima un po’ a mano per renderlo più cremoso ed evitare che, una volta in planetaria, formi dei grumi)
INGREDIENTI PER LA BAGNA ALLA MALVASIA
200 G DI MALVASIA
50 G DI ACQUA
10.Mescolare i due ingredienti a freddo
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE (IL NIDO)
200 G DI CIOCCOLATO AL LATTE
ZUCCHERO A VELO Q.B
OVETTI DI CIOCCOLATO Q.B.
11. Inserire un piccolo marmo dentro il freezer per mezz’ora circa
(Qui andranno gli “schizzi” di cioccolato che formeranno il nido. Il cioccolato, per avere la giusta resa, deve avere una temperatura molto bassa e il marmo messo in frigo la garantisce)
12.Sciogliere il cioccolato al latte e inserirlo in un sac à poche
13.Fare degli schizzi sul marmo freddo
14.raccoglierli con un raschietto
15.creare un nido
16.Tagliare una colomba in tre strati orizzontali
17.Inzuppare il primo strato di bagna con l’aiuto di un pennellino
18.dressare la farcitura
19.Ripetere l’operazione per il secondo strato e chiudere con il terzo inzuppandolo leggermente
20.Spolverare la colomba con zucchero a velo
21.posizionare al centro della colomba il nido
22.Sul nido inserire i piccoli ovetti
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