La ricetta delle zeppole fritte con crema al cioccolato di Alessandro Servida
Dalla puntata di Detto fatto in onda il 18 marzo 2016 arriva la ricetta delle zeppole fritte con la crema golosa di Alessandro Servida
Nella puntata di Detto fatto si pensa alla festa del papà anche in questo giorno di vigilia. E quale dolce migliore se non le zeppole? Nella puntata di Detto Fatto del 18 marzo 2016 Alessandro Servida ci ha preparato le zeppole di San Giuseppe con una sua rivisitazione molto particolare. Del resto il tutor di Detto fatto lo fa spesso: cambiare le ricette classiche dando un tocco di modernità e oggi Alessandro lo ha fatto stupendoci con un ripieno super. Non ci resta quindi che seguire questa ricetta passo passo per preparare le buonissime zeppole.
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INGREDIENTI PER L’IMPASTO : 100 G DI BURRO, 5 G DI SALE, 125 G DI ACQUA, 125 G DI LATTE, 150 G DI FARINA 00, 6 UOVA
1.Portare a bollore l’acqua e il latte, con il burro e il sale
2.Versare la farina setacciata e mescolare per ottenere l’impasto asciutto
3.Mettere l’impasto in planetaria e far girare a media velocità
4.Inserire le uova sbattute, poco alla volta, per ottenere l’impasto omogeneo
5.Inserire l’impasto in un sac a poche con bocchetta zigrinata e formare le zeppole su di un foglio di carta da forno
6.Far scivolare il foglio, fino a quando si stacca , dentro una pentola con olio di arachidi a 175°
7.Far dorare da entrambi i lati
8.Far raffreddare su carta da assorbente
INGREDIENTI PER LA CREMA AL CIOCCOLATO: 300 G DI LATTE INTERO , 40 G DI ZUCCHERO , 15 G DI AMIDO DI RISO , 2 TUORLI , 100 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
9.Portare a bollore il latte
10.Versare sui tuorli, precedentemente miscelati, con lo zucchero e l’amido e rimettere sul fuoco continuando a mescolare fino a quando si addensa
11.Versare sul cioccolato fondente e mixare con un mixer ad immersione
12.Far raffreddare
13.Inserire la crema in un sac a poche e metterla nella zeppola
14.Decorare con della panna montata e delle fragole
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