Le ricette di Michel Paquier: clafoutis alle ciliegie, il dolce perfetto
Dalla puntata di Detto Fatto in onda l'11 maggio 2016 arriva la ricetta del clafoutis alle ciliegie, il dolce perfetto
Michel Paquier torna nello studio di Detto Fatto e delizia il pubblico di Rai2 con una buonissima ricetta, quella di un dolce tipico di questo periodo. Oltre alla fragole infatti, la primavera ci regala anche le golosissime ciliegie che tanto ci piacciono. E allora perchè non preparare anche uno dei migliori dolci che prevede proprio l’utilizzo delle ciliegie? Oggi vi parliamo, seguendo la ricetta passo passo di Michel, del clafoutis alle ciliegie. Un dolce davvero goloso che potrete fare con ogni genere di frutto ma che sarà buonissimo con le ciliegie. Lo prepariamo? Ecco la ricetta da seguire seguendo tutti i passaggi.
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INGREDIENTI PER IL CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE:
600 G DI CILIEGIE, 4 UOVA, 140 G DI ZUCCHERO, 140 G DI FARINA DI MANDORLE, 70 G DI AMIDO DI MAIS, 150 G DI LATTE, 250 G DI PANNA
1.Con l’aiuto di una frusta, lavorare le uova con lo zucchero
2.Unire la farina di mandorle e l’amido di mais
3.Aggiungere poco alla volta il latte e la panna e lavorare bene gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo
4.Imburrare uno stampo in alluminio oppure una tortiera in ceramica
5.Disporre le ciliegie ben strette sul fondo della teglia e con i gambi rivolti verso l’alto
La vera ricetta del clafoutis vuole le ciliegie intere! Oltre a risparmiare un sacco di tempo, nella preparazione, c’è anche una ragione tecnica! Se le ciliegie sono tagliate a metà, rischiano di rilasciare troppo liquido e di conseguenza bagnano l’impasto che già di per sé è morbido. La ciliegia intera invece rilascia molto meno succo dando comunque sapore.
6.Versare l’impasto del clafoutis fino a coprire le ciliegie
7.Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti
8.Lasciar raffreddare il dolce quindi decorare la superficie a piacere con zucchero a velo oppure scaglie di mandorle
INGREDIENTI PER LA COMPOSTA DI CILIEGIE E MENTA: 20 CILIEGIE, 30 G DI ZUCCHERO, IL SUCCO DI MEZZO LIMONE, FOGLIE DI MENTA A PIACERE
9.Privare le ciliegie del gambo e del nocciolo quindi tagliarle a pezzetti
10.In una casseruola cuocere le ciliegie con lo zucchero e il succo di limone per 10 minuti circa
11.Unire le foglie di menta quindi frullare il tutto fino a ottenere una composta omogenea
12.Servire il gelato alla vaniglia in una coppetta gelato quindi versare sopra un po’ di composta di ciliegie
13.Servire una fetta di clafoutis con il gelato alla vaniglia e composta di ciliegie alla menta
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