La ricetta dei cupcake rainbow di Giulia NerdKitchen Vaiana
La ricetta dei cupcake rainbow di Giulia: dalla puntata di Detto Fatto in onda il 23 maggio 2016 ecco i golosi dolcetti arcobaleno
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 23 maggio 2016 arriva una sfiziosa ricetta della piccola tutor di Caterina Balivo che anche oggi porta un tocco di allegria. Giulia infatti ha preparato dei golosi e coloratissimi cupcake che potrebbero essere utilizzati anche come bomboniere in tutte le occasioni, in particolare nelle feste di primavera e quindi magari per prime comunioni o cresime. Sono un pò troppo colorate per i matrimoni. Noi comunque vi diamo la ricetta per la realizzazione della semplice base di questi cupcake Rainbow, ossia dei dolcetti color arcobaleno grazie all’utilizzo di coloranti alimentari. Ci sembra ormai un pò tardi pensare alle comunioni che sono state già celebrate in quasi tutta Italia. Ma l’idea di fondo è carina ecco quindi per voi la ricetta base dei dolcetti colorati di Giulia Nerdkitchen Vaiana.
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INGREDIENTI PER IL RAINBOW CUPCAKE (per 10 cupcakes)
3 ALBUMI, 150 G DI FARINA 00, 160 G DI ZUCCHERO A VELO, 110 G DI BURRO AMMORBIDITO, 120 G DI LATTICELLO, AROMA DI VANIGLIA, MEZZO CUCCHIAINO DI BICARBONATO, COLORANTI ALIMENTARI
(Per fare il LATTICELLO basta spremere un limone, stando attenti a filtrare i semini; versare lo yogurt magro in una ciotola, stemperarlo, utilizzando una frusta a mano o una forchetta e unire il latte scremato; infine aggiungere il succo di limone e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo… poi lasciarlo riposare per 10 minuti)
1) Montare gli albumi e metà dello zucchero a velo con la frusta elettrica. Mettere da parte e coprire con la pellicola trasparente
(tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente altrimenti si rischia che nel forno il composto si rapprenda e si secchi in cottura…)
2) Montare il burro a pomata (tenuto a temperatura ambiente per un’ora) con i restanti 80 g di zucchero a velo e la vaniglia, fino a ottenere un colore chiaro tendente al bianco
3) Aggiungere il bicarbonato alla farina
4) Aggiungere al composto di burro e zucchero la farina e il bicarbonato setacciati alternandoli al latticello
5) Una volta amalgamato il tutto, incorporare con una spatola in silicone anche gli albumi, precedentemente montati.
6) Dividere l’impasto in tante ciotoline quanti sono i colori che si vogliono usare, aggiungere i coloranti alimentari e versare nelle sacche da pasticcere
7) Riempire i pirottini con gli strati di colore, uno per volta, realizzando delle spirali dall’esterno verso l’interno
(È importante mantenere, alla fine del riempimento, circa 1 cm di distanza dal bordo superiore del pirottino)
8) Cuocere in forno statico preriscaldato a 160 gradi per circa 20 minuti. Per sapere se sono pronti vi basterà verificare con uno stecchino di legno
Poi bisogna lasciar raffreddare completamente i cupcake e conservarli in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro, così che non secchino all’aria.
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