Dalle ricette Detto Fatto oggi 12 febbraio 2021 la ricetta della millefoglie di Alessandro Servida, la millefoglie per San Valentino. Un amore di millefoglie ed è proprio così perché abbiamo tre cuori di pasta sfoglia e i frutti rossi, la crema è golosa ed è rosa, c’è tutto per un dolce romantico. E’ il dolce perfetto per la sera di San valentino ma è un po’ complicato tagliare una millefoglie e servirla perfetta. Alessandro Servida mostra il taglio netto, in questo modo senza indugi la fetta di millefoglie sarà perfetta. Ecco la ricetta della millefoglie Detto Fatto, cuori e frutti rossi.
RICETTE DETTO FATTO ALESSANDRO SERVIDA – MILLEFOGLIE PER SAN VALENTINO
Ingredienti – Per la base 3 rotoli di pasta sfoglia
Per la crema: 170 g di zucchero, 150 g di mascarpone, 150 g di formaggio spalmabile, 1 litro di panna, 1 bacca di vaniglia, colorante rosso q.b.
Per la purea: 500 g di frutti rossi, 100 g di zucchero, 30 g di amido di mais, 1 limone, 1 rosa rossa edibile
Preparazione: dalla pasta sfoglia otteniamo 3 cuori uguali. Disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno e bucherelliamo. Spolveriamo con lo zucchero semolato e mettiamo in forno 20 minuti a 180° C. Facciamo raffreddare.
Nel pentolino versiamo lo zucchero, frutti rossi e l’amido, facciamo andare mescolando ogni tanto, facciamo bollire pochi minuti e frulliamo. Facciamo raffreddare.
Per la crema lavoriamo il mascarpone con il formaggio, lo zucchero, i semi di vaniglia e la panna. Usiamo le fruste elettriche. Uniamo la salsa ai frutti rossi e amalgamiamo con cura.
Sul primo cuore creiamo i ciuffi di crema, al centro versiamo un po’ della salsa tenuta da parte e i frutti rossi. Aggiungiamo l’altro cuore e facciamo come prima, proseguiamo allo stesso modo con un altro cuore. Decoriamo la torta con frutti freschi e petali di rosa.
