La ricetta delle seadas di Michele Farru, la ricetta dolce sarda di E’ sempre mezzogiorno. E’ la ricetta dei dolci fritti con il ripieno di formaggio, zucchero e scorza di limone grattugiata. Una vera delizia che Michele Farru ci mostra nella cucina di Antonella Clerici. In questo modo con gran semplicità possiamo provare tutti a preparare le dolci seadas, i dolci sardi. Esiste anche la versione sarda, ottima anche quella. Possiamo anche preparare il giorno prima le seadas, le mettiamo in frigo ben coperte e al momento le friggiamo per servirle calde e così ancora più buone. Ecco la ricetta E’ sempre mezzogiorno delle dolci seadas di Michele Farru.
RICETTE DOLCI E’ SEMPRE MEZZOGIORNO 18 FEBBRAIO 2021 – LA RICETTA DELLE SEADAS DI MICHELE FARRU
Ingredienti: li trovate nelle foto in basso
Preparazione: nella ciotola versiamo la semola, lo strutto, sale e acqua, impastiamo con la mano e in poco tempo il composto è pronto. Stendiamo la sfoglia con la nonna papera, come si fa con la sfoglia per la pasta.
Tagliamo a dadini il pecorino fresco e facciamo sciogliere a fiamma bassa in padella con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Inizierà a filare e poi stendiamo come una sfoglia e facciamo raffreddare, coppiamo ottenendo i dischetti, saranno la farcia delle seadas.
Sulla sfoglia disponiamo i dischetti di pecorino e sopra aggiungiamo altro zucchero e altra scorza di limone grattugiata. Chiudiamo con un’altra sfoglia e facciamo uscire l’aria. Ritagliamo le seadas con il coppapasta. Chiudiamo bene i bordi.
In padella facciamo scaldare bene abbondante olio. Friggiamo le seadas facendo attenzione a bagnarle di continuo con l’olio bollente, ci aiutiamo con un cucchiaio. Facciamo ben dorare sui due lati. Serviamo completando con il miele che facciamo prima sciogliere e poi colare sui dolcetti sardi.
