La ricetta dei biscotti francesi di Chloe Facchini, la ricetta delle Gallettes Betonne dalle nuove ricette dolci E’ sempre mezzogiorno. E’ un dolce delizioso, sono i biscotti che possiamo preparare davvero in poco tempo, l’impasto e facile e in più vanno serviti con la deliziosa crema al limone. E’ una delle tante ricette francesi che Chloe Facchini ci regala nel programma del mezzogiorno di Antonella Clerici. Gallettes Bretonne e nell’impasto facciamo attenzione perché dobbiamo mettere il burro salato, per il resto è tutto molto semplice. Facciamo cin cura anche la griglia che caratterizza la superficie di questi deliziosi biscotti francesi. Ecco la ricetta di Chloe Facchini e non perdete le altre golose idee su Rai 1 con Antonella Clerici.
Ricette Chloe Facchini E’ sempre mezzogiorno – Biscotti francesi con crema
Ingredienti per l’impasto: 250 g di farina 00, 8 g di lievito per dolci, 150 g di zucchero, 1 uovo, 1 albume, 125 g di burro salato
Per dorare: 1 tuorlo, acqua
Per la crema: 3 limoni, 3 uova, 2 tuorli, 220 g di zucchero, 100 g di burro, 30 g di amido di mais
Preparazione: lavoriamo la farina con il burro freddo a pezzetti, lavoriamo con la punta delle dita, otteniamo un composto sabbioso; aggiungiamo lo zucchero e il levito per dolci, facciamo attenzione perché il lievito va setacciato. Impastiamo aggiungendo anche l’uovo intero e l’albume. Otteniamo il panetto che avvolgiamo nella pellicola e mettiamo 30 minuti in frigo.
L’impasto freddo lo stendiamo con il mattarello, ci aiutiamo con un po’ di farina, otteniamo lo spessore di 1 cm circa. Usiamo il coppapasta per ritagliare i biscotti, li disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno. Per decorarli schiacciamo con una forchetta su ogni biscotto e disegniamo una griglia. Spennelliamo i biscotti con il tuorlo sbattuto con poche gocce d’acqua. Mettiamo in forno statico a 180° per 15 minuti.
Prepariamo la crema e nel pentolino versiamo il succo dei limoni con il burro e la scorza grattugiata di limoni, scaldiamo. In una ciotola invece lavoriamo lo zucchero con i tuorli, aggiungiamo anche l’amido di mais e lavoriamo ancora, aggiungiamo un po’ della miscela calda di succo di limone e burro, mescoliamo e poi versiamo tutto nel pentolino. Facciamo addensare mescolando sempre. Facciamo raffreddare la crema in un contenitore ampio e con la pellicola a contatto.
Serviamo i biscotti francesi con la crema al limone.
