Antonio Paolino fa la ciambella di frolla ai frutti rossi da E’ sempre mezzogiorno
Dalla cucina di E' sempre mezzogiorno arriva la ricetta di Antonio Paolino: la ciambella di frolla ai frutti rossi
Seconda puntata della settimana di E’ sempre mezzogiorno, oggi 3 novembre 2026. Si inizia con la ricetta di Antonio Paolino che ovviamente prima di preparare il suo dolce canta! Oggi facciamo la ciambella di frolla ai frutti rossi, un dolce davvero molto semplice, ricorda chef Paolino. Una ciambella perfetta per la colazione ma anche per dopo pranzo o merenda.
Antonella Clerici non vede l’ora di addobbare lo studio di Rai 1 con i colori del Natale. Ha già annunciato ieri che dal 9 novembre si vestirà tutto a festa ( questo dipenderà probabilmente anche dal fatto che nel periodo natalizio vedremo diverse repliche e quindi si parte più di un mese prima con le ricette di Natale). Noi seguiremo come sempre tutto e vi ricordiamo che potrete rivedere le ricette anche su RaiPlay. Ma adesso torniamo alla ricetta di oggi dello chef Antonio Paolino.
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E’ sempre mezzogiorno, Antonio Paolino fa la ciambella ai frutti rossi
Vediamo quindi la lista degli ingredienti per la ricetta di oggi Antonio Paolino
- 310 g farina 00, 20 g fecola di patate, 110 g zucchero a velo, 165 g burro, 2 uova, 5 g lievito per dolci, sale
- Farcia: 160 g farina di mandorle, 160 g confettura di frutti rossi, vaniglia
- 1 tuorlo, 25 mandorle, mezza tazzina di panna, granella di zucchero
Per l’impasto della nostra ciambella. Iniziamo con la farina e il burro in planetaria ma si può fare anche senza. Aggiungiamo il sale e mescoliamo per bene. Poi andiamo con lo zucchero, usiamo lo zucchero a velo in modo che possa essere più friabile. Poi uniamo anche la fecola. Finiamo con il lievito. Finito con le farine, uniamo le uova. Facciamo il nostro panetto, mettiamo in pellicola e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
Passiamo alla farcia della ciambella di Antonio Paolino che per il suo dolce ha scelto i frutti rossi. Iniziamo mettendo la confettura in una ciotola. Poi uniamo la farina di mandorle. Mettiamo da parte.
Riprendiamo la pasta frolla che ha riposato in frigo e la tocchiamo per bene con le mani calde per riattivarla. Facciamo con il matterello un rettangolo. Va tirata di uno spessore di circa mezzo centimetro. Stendiamo la confettura preparata in precedenza sulla frolla. Adesso piano piano arrotoliamo sigillando i bordi con uovo sbattuto. Chiudiamo proprio come se fosse una ciambella. Mettiamo nel nostro stampo leggermente imburrato ( lo stampo circa 30 cm di diametro).
Mettiamo quindi nello stampo e lucidiamo con l’uovo rosso sbattuto. Poi attacchiamo sopra le mandorle come preferiamo, in base alla decorazione che ci piace, come suggerito da Antonio Paolino. Se vi piacciono usate anche gli zuccherini. Va in forno già caldo a 170 gradi per circa 35-40 minuti. La ciambella di frolla di Antonio Paolino è pronta, possiamo passare un po’ di zucchero a velo se ci piace!
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