Chloe Facchini fa la crostata con la crema mousseline
Chloe Facchini prepara la crostata con la crema mousseline per la puntata del primo maggio 2026 di E' sempre mezzogiorno
Non si ferma la programmazione Rai il primo maggio 2026 e si va in onda anche con E’ sempre mezzogiorno. La prima ricetta di oggi, che apre la puntata del primo maggio è quella di Chloe Facchini che prepara la crostata con la crema mousseline. La crema mousseline è una preparazione di pasticceria francese molto ricca e vellutata, ottenuta unendo una classica crema pasticcera con burro montato. Il risultato è una crema soffice, stabile e particolarmente cremosa, spesso usata per farcire dolci eleganti.
“Come celebriamo la festa del lavoro? Ovviamente lavorando” ha detto Antonella Clerici aprendo la puntata del primo maggio. Quindi oggi una bella crostata con i consigli di Chloe Facchini, assolutamente da non perdere.
Del resto le puntate del venerdì sono sempre registrate e dunque, anche oggi si va in onda ma non in diretta con tanti consigli e tante idee nella cucina di Antonella Clerici. Risate, piatti da preparare anche in vista dell’estate e tante consigli dagli amatissimi protagonisti del programma di Rai 1. E se vi siete persi una ricetta perfetta per questi giorni di primavera, i dischi fritti dei fratelli Billi, potete leggerla cliccando qui.
Da E’ sempre mezzogiorno: Chloe Facchini prepara la crostata con la crema mousseline
Ecco la lista degli ingredienti per la ricetta di oggi
- Per la pasta frolla: 500 g di farina 00, 600 g di burro, 400 g di zucchero a velo, 160 g di tuorlo d’uovo, mezzo cucchiaino di menta tritata, la scorza di 1 limone
- Crema mousseline: 500 g di latte, 80 g di tuorlo d’uovo, 150 g di zucchero, 50 g di amido di mais, 200 g di burro, scorza di limone, vaniglia
- 500 g fragole, 200 g more, 200 g lamponi, 200 g zucchero, succo di 1 limone
Iniziamo preparando la frolla di Chloe Facchini. Per prima cosa lavoriamo il burro a pezzetto con lo zucchero e gli aromi, scorza di limone e menta tritata. Uniamo il tuorlo e lavoriamo fino ad ottenere una crema omogenea. Uniamo la farina e lavoriamo fino a farla assorbire. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lasciamo riposare in frigo.
Una volta pronta la pasta frolla la stendiamo per bene. Il consiglio è quella di schiacciare con il mattarello. Quando è stata per bene prendiamo il nostro stampo, lo foderiamo con la carta forno e poi la mettiamo per bene nella teglia scelta. Bucherelliamo la base della nostra crostata come ha fatto Chloe Facchini. Cuociamo usando il classico metodo, con il sale grosso sulla carta forno. Cuociamo per circa 30 minuti a 180 gradi.
Passiamo alla preparazione della crema mousseline. Iniziamo con il pentolino con dentro il latte che facciamo scaldare. Grattugiamo la scorza del limone. Poi in planetaria mettiamo i tuorli e lo zucchero e li montiamo leggermente. Quando sono quasi montati, incorporiamo l’amido di mais o l’amido di riso con lo stesso peso. Alziamo la temperatura del latte e quando bolle mettiamo dentro il preparato con le uova. Spegniamo poi e alla fine frustiamo il tutto per ottenere questa crema pasticcere alla francese.
Una volta che la crema è rappresa, uniamo il burro, ne useremo molto. Per mezzo litro di latte si usano 250 grammi di burro. Facciamo raffreddare la nostra crema ed è pronta.
Per la composta di fragole che useremo per la crostata: scaldiamo la padella e dentro mettiamo lo zucchero. Useremo delle fragole fresche e succo di limone. Mescoliamo e facciamo cuocere fino a ottenere la composta.
Terminiamo quindi il nostro dolce. Prendiamo la composta e la mettiamo sul fondo della frolla preparata in precedenza. Poi mettiamo la crema mouseline e per completare la frutta fresca. La crostata di Chloe Facchini è servita, adesso non ci resta che gustarla.
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