Dischi fritti ripieni dei gemelli Billi, è la bella ricetta del mezzogiorno del giovedì
I gemelli Billi nella cucina di E' sempre mezzogiorno oggi giovedì 30 aprile 2026 per fare i dischi fritti ripieni
Dischi fritti ripieni è la ricetta dei gemelli Billi di oggi giovedì 30 aprile 2026, la ricetta E’ sempre mezzogiorno, la ricetta del mezzogiorno da indovinare e da scoprire. Filippo e Alessandro Blli sono di nuovo in coppia nella cucina di Antonella Clerici per regalare non solo nuove ricette al pubblico ma anche tante risate. Una gran coppia, una bellissima ricetta oggi quella dei dischi fritti ripieni.
Non manca davvero niente anche oggi al menù del giorno di E’ sempre mezzogiorno e come sempre le seguiamo con voi, le trovate nella sezione Cucina e Ricette di Ultime Notizie Flash. Intanto, gustiamo insieme la ricetta dei gemelli Billi per fare questi dischi fritti ripieni >> Qui Daniele Persegani regala a Serena Bortone la ricetta dei cannelloni della nonna
La ricetta dei gemelli Billi
Ingredienti per lo gnocco dei gemelli Billi
- 1 kg farina 0, 520 ml acqua, 80 ml latte, 120 g strutto, 8 g lievito di birra, 18 g sale, scorza di 2 limoni, curcuma
- scorza di 2 limoni
- 250 ml latte, 150 g panna, 60 g tuorli, 4 g sale, scorza di 2 limoni, 40 ml succo di limone, 18 g amido di mais, 300 g burrata, 200 g stracciatella, 250 g panna semi montata
Per lo gnocco fritto lavoriamo la farina con il latte, l’acqua, il lievito di birra fresco sciolto in pochissima acqua e curcuma, mettiamo anche la scorza di limone grattugiata, lavoriamo bene e con cura, con calma, aggiungiamo lo strutto, lavoriamo bene. Abbiamo un impasto liscio.
Facciamo lievitare due ore coperto a temperatura ambiente. Versiamo sul tavolo leggermente infarinato e stendiamo ottenendo uno spessore di 2 millimetri. I Billi usano il mattarello. Coppiamo con lo stampino tondo e copriamo, facciamo riposare 10 minuti.
Per la crema di limone salata: nella pentola mettiamo i tuorli, sale, amido, mescoliamo con la frusta a mano. A parte portiamo a bollore latte e panna, versiamo nella pentola con i tuorli, mescoliamo subito, mettiamo sul fuoco e otteniamo una crema compatta mescolando sempre. Mettiamo in frigo.
Alla crema fredda uniamo la stracciatella, della burrata e del succo di limone, mescoliamo. Aggiungiamo alla crema salata la panna montata mai zuccherata e semimontata, mescoliamo.
Friggiamo in olio ben caldo e profondo i dischi.
Farciamo lo gnocco fritto con la crema salata e completiamo con fettine di lardo o salumi un po’ meno grassi e un po’ di scorza di limone, se piace. Possiamo creare un buco nello gnocco per farcirlo o inciderlo.
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