Daniele Persegani prepara la torta del nonno con dedica
Nella puntata del 21 aprile 2026, Daniele Persegani prepara la torta del nonno. Ecco la ricetta da non perdere
Tante ricette anche nella puntata di E’ sempre mezzogiorno del martedì. Si inizia con Daniele Persegani che fa la torta del nonno. Oggi Antonella Clerici ha deciso di dedicare questo dolce a un nonnino speciale ma anche a tutti i nonni di Italia pieni di energie che non si arrendono mai! Ma come sarà questa torta del nonno? Una bella frolla, crema al caffè e tante altre cose golose.
A preparare invece la ricetta del mezzogiorno è Antonella Ricci che mancava da qualche settimana dalla cucina di Rai 1 ma è tornata a mettersi all’opera con dei cavatelli davvero molto molto buoni perfetti per questo periodo dell’anno. E poi come sempre tanti consigli e tante idee nella cucina di Antonella Clerici. E se vi siete persi la ricetta di ieri di Fulvio Marino con le amatissime focaccine ripiene di crema di latte, potete leggerla qui.
Daniele Persegani prepara la torta del nonno
Ecco la lista degli ingredienti per la torta del nonno di Daniele Persegani:
Per la Frolla: 200 g farina 00, 100 g polvere di nocciole, 100 g zucchero, 130 g burro, 30 g cacao, 1 uovo, 1 tuorlo, un pizzico di lievito per dolci
Per la Crema: 400 ml latte, 100 ml panna, 4 tuorli, 50 g farina 00, 130 g zucchero, 15 g caffè solubile, vaniglia
Per decorare: 100 g cioccolato fondente, 150 ml panna, chicchi di caffè al cioccolato
Per prima cosa facciamo la crema. Facciamo bollire latte e panna insieme. Mettiamo anche la vaniglia dentro. In ciotola invece mettiamo tuorli e zucchero e la farina. Faremo una crema senza amidi perchè cuoce due volte. Nel latte caldo mettiamo poi il caffè solubile. Versiamo quindi latte e panna nella ciotola con le uova e poi rimettiamo tutto nel fuoco a cuocere. Giriamo per bene in modo che si addensi nel modo giusto e non si attacchi, come ha spiegato Daniele Persegani.
Passiamo adesso alla preparazione della frolla. In planetaria mettiamo il burro, lo zucchero e montiamo ( il burro freddo appena tolto dal frigo). Uniamo anche la polvere lievitante, il cacao, le uova, e per finire la polvere di nocciole e la farina debole da frolla. Lavoriamo fino a ottenere un panetto al cacao. Facciamo riposare la nostra frolla alla nocciola e cacao.
Prendiamo la frolla e la tiriamo per bene sulla spianatoia. Prendiamo la nostra tortiera con la frolla ( va bene quella che usiamo di solito per le crostate). Facciamo aderire bene ai bordi. Togliamo la parte in eccesso. Con quella avanzata facciamo le decorazioni per la nostra torta del nonno. Possiamo fare delle mezzelune con il coppapasta invece delle solite strisce. Versiamo poi la crema nella nostra frolla al cacao. Mettiamo sopra le decorazioni. In forno a 170 gradi per 35 minuti.
E se proprio vogliamo stupire i nostri parenti e le persone a noi care, possiamo decorare con panna, cioccolato fatto raffreddare in freezer! E qualche chicco di caffè per non farci mancare niente. La torta del nonno di Daniele Persegani è pronta.
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