Daniele Persegani prepara la torta zuppa imperiale una ricetta da re
Daniele Persegani dalla puntata di E' sempre mezzogiorno del 15 maggio 2026 fa la torta zuppa imperiale
Ultima puntata della settimana per tutta la squadra di E’ sempre mezzogiorno. E oggi 15 maggio 2026 si inizia con la ricetta di Daniele Persegani che fa un dolce da re. Di che cosa si tratta? Un dolce storico. Torta zuppa imperiale, è un dolce che affonda le sue radici nel post guerra mondiale, quando per la prima volta iniziavano ad arrivare anche frutti tropicali in Italia.
Ci sono tante idee anche in questo venerdì: dai consigli di Daniele Persegani alle idee della bravissima Giusina Battaglia. Tutta l’energia di Francesca Marsetti…E Alfio con la sua simpatia. Oggi anche Cenzo Morlando con la sua ricetta. Lunedì inizierà davvero il momento dei saluti con le ultime dieci puntate della stagione di E’ sempre mezzogiorno che chiude i battenti a fine mese. Ma torniamo alla ricetta che ha aperto questa puntata. Il dolce di Daniele Persegani di oggi è la torta zuppa imperiale.
Daniele Persegani prepara la torta zuppa imperiale
Ecco la lista degli ingredienti per la ricetta della torta di Daniele Persegani:
Pan di Spagna: 150 g farina 00, 150 g fecola, 300 g zucchero, 10 uova, vaniglia
Crema: mezzo litro crema pasticcera, mezzo litro panna montata, scorza di limone
250 ml succo di frutta tropicale
Ripieno: mezza ananas, 300 g fragole, 100 g lamponi, 2 kiwi, 1 mango, mezza papaya, 3 frutti della passione, 1 cocco fresco, 2 cucchiai di zucchero, mezzo bicchierino di limoncello
800 ml panna montata, colorante rosso, colorante giallo, 4 fragole, lamponi, ciuffo dell’ananas
Iniziamo con una base di Pan di spagna ( 10 uova intere, 300 grammi di zucchero, 150 grammi di farina e 150 grammi di amido, aromatizzato con buccia di limone, cottura 40 minuti a 180 gradi). E’ un bel pan di Spagna morbido ma anche molto grande.
Passiamo alla frutta. In una ciotola mettiamo i lamponi, pezzetti di cocco fresco, mango tagliato a pezzetti, kiwi ( o frutta a nostra scelta). Bagniamo con zucchero e liquore al limoncino.
Prendiamo una teglia e foderiamo con carta forno. Tagliamo il pan di Spagna dobbiamo dare alla torta una forma di ananas, quindi dividiamo i dischi in modo particolare. Bagniamo poi il pan di Spagna con il succo della macedonia preparato in precedenza.
Prepariamo la crema chantilly e facciamo dunque gli strati. Crema e frutta e poi pan di Spagna, chiudiamo con una cupola di crema e con la frutta e ovviamente con il pan di Spagna finale. Va tutto in frigo coperto con pellicola. Una volta tolta dal frigo, decoriamo la nostra torta con la crema chantilly facendo dei ciuffetti. E per completare, proprio come ha fatto Daniele Persegani, per dare la sensazione di un’ananas, dobbiamo chiudere con il ciuffo del frutto, come si vede in foto. Se vi piace decorate con altra frutta fresca.
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