Dolce presepe di Sal De Riso per le ricette dolci di Natale di E’ sempre mezzogiorno
Sal De Riso fa il dolce presepe per Natale, la ricetta della torta al roccocò, oggi 4 dicembre 2025 da E' sempre mezzogiorno
Tutti a tavola con la ricetta di Sal De Riso del dolce presepe e davvero anche oggi 4 dicembre 2025 nel menù di E’ sempre mezzogiorno non manca niente. Tutte ottime ricette da scoprire e magari poi gustare. Dalla ricetta del mezzogiorno al dolce, i consigli per il Natale e adesso c’è davvero la ricetta di Sal De Riso del dolce presepe, una torta che sa di roccocò.
Non sempre i piatti suggeriti sono perfetti, a volte qualche errorino nella cucina di E’ sempre mezzogiorno c’è ma non si nasconde niente, va tutto in diretta, come nelle nostre case. A voi piace la ricetta di oggi di Sal De Riso per fare il dolce presepe? Questa è perfetta! >>Qui Il Natale di Fulvio Marino con i segnaposto di pasta di pane a E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Sal De Riso del dolce presepe
Ingredienti
1 disco di pan di Spagna, bagna alla vaniglia
trucioli di cioccolato, panna montata, casette di pan di Spagna, alberelli di ghiaccia reale, stelle di Natale zuccherate, zucchero a velo
Per la crema roccocò: 150 ml latte, 150 ml panna, 120 g tuorli, vaniglia, 85 g zucchero, 2 g pisto, 10 g gelatina, 50 ml acqua, 80 g arancia candita, 80 g granella di mandorle tostate, 100 g crumble di roccocò, 300 g panna semimontata
Per la glassa: 20 ml acqua, 92 g zucchero, 58 ml panna, 30 g glucosio, 18 g latte condensato, 1,5 g pisto, 4,5 g gelatina in polvere, 18 ml acqua, 95 g glassa neutra, 10 g cioccolato al latte, 5 g cioccolato fondente
Misceliamo il tuorlo con lo zucchero e il pisto, lavoriamo con la frusta a mano e poi aggiungiamo i roccocò sbriciolati, il crumble in pratica,mescoliamo.
Bolliamo nella pentola latte e panna nello stesso peso e uniamo il mix con i tuorli, cuociamo la crema a 85° e così pastorizziamo, uniamo la gelatina ammollata già in acqua fredda, mescoliamo e facciamo cuocere il tutto. Togliamo dal fuoco facciamo raffreddare nella ciotola fino ai 30°.
Per la glassa: latta, panne e latte condensato, nella pentola portiamo a bollore, uniamo il glucosio e anche l’acqua. Abbiamo un mix di cioccolato al latte e fondente e versiamo anche questo nella pentola, uniamo anche la gelatina e facciamo sciogliere, facciamo addensare. Poi frulliamo con il mixer e facciamo raffreddare anche questa a 30°.
Prendiamo la panna semimontata e versiamo nella crema al roccocò fatta prima, mescoliamo con delicatezza e versiamo con il mestolo nello stampo, facciamo uno strato di crema e poi sopra il crumble di roccocò, in pratica il dolce sbriciolato, poi arancia candita a pezzettini e la granella di mandorle.
Versiamo altra crema e poi uno strato di pan di Spagna di 1 cm circa, inzuppiamo cn bagna all’arancia. Mettiamo in congelatore per 4 o 5 ore.
Disponiamo il dolce sulla gratella e glassiamo. Decoriamo la torta con riccioli di cioccolato e poi panna montata che simula la neve. Facciamo le casette con il pan di Spagna o il pan di zenzero e la glassa bianca fatta con acqua, zucchero e limone. Disponiamo le casette sulla torta, aggiungiamo i ribes, gli alberelli fatti con il cono gelato decorato di verde o scegliamo il paesaggio che vogliamo.
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