E’ sempre mezzogiorno, Daniele Persegani fa il pan di fragole
Daniele Persegani fa il pan di fragole dalla puntata di E' sempre mezzogiorno del 10 marzo 2026
Tanta allegria nella puntata di E’ sempre mezzogiorno che entra nelle case di quasi 2 milioni di spettatori ogni giorno. La prima ricetta vista oggi 10 marzo 2026 è quella di Daniele Persegani che usa un ingrediente di stagione, le fragole. Il dolce di oggi è il pan di fragole che sarà fatto con una purea i fragole. Per chi fosse allergico alle favole, si possono ad esempio usare anche i frutti di bosco. Vediamo quindi tutti i passaggi per preparare in casa questo pan di fragole.
Daniele Persegani fa il pan di fragole: la ricetta
Una puntata in cui si ritorno alla normalità quella di oggi, dopo che ieri, E’ sempre mezzogiorno, aveva dovuto lasciare spazio alla cerimonia per la festa della donna. Vediamo quindi la lista degli ingredienti per questa ricetta di Daniele Persegani.
- 75 g farina 00, 75 g fecola, 180 g zucchero, 130 ml purea di fragole, 6 uova, 1 bustina di lievito per dolci, vaniglia, 20 ml olio di semi
- 400 ml panna, 400 g mascarpone, 60 g zucchero a velo, 500 g fragole, maraschino
Iniziamo con le uova intere montate con lo zucchero e le fruste. Non useremo molto zucchero perchè la fragola è molto dolce. Uniamo anche la bacca di vaniglia e poi l’olio di semi che aiuterà la consistenza spugnosa del nostro pan di spagna. A questo punto, fermiamo la planetaria e uniamo la purea di fragole che abbiamo preparato in precedenza ( basterà frullare le fragole dopo averle lavate per bene e passarle dal colino). Lavoriamo con la frusta a mano. Uniamo quindi a questo punto anche la farina.
In questo caso, come consiglia Daniele Persegani, useremo anche il lievito. Per questa ricetta il prof Perse ha usato uno stampo quadrato, lo foderiamo quindi con la carta forno. Va tutto in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
Nel frattempo tagliamo le fragole e le facciamo marinare con un po’ di zucchero e il Maraschino ( ci vuole una mezz’oretta di marinatura). Riprendiamo quindi il pan di spagna dal forno e lo facciamo raffreddare. Togliamo la carta forno e lo tagliamo in modo da ottenere una forma che sia quadrata. La torta infatti deve avere la forma quadrata, se volete seguire alla lettera i consigli di Daniele Persegani.
In planetaria montiamo la panna, il mascarpone, lo zucchero a velo e un goccino di vaniglia, avremo una farcia bianca profumata alla vaniglia. Prendiamo quindi la prima metà del nostro pan di fragole e bagniamo il tutto con il succo delle fragole marinate. Procediamo con la crema al mascarpone, stendendola per bene sul pan di fragole di Daniele Persegani. Andiamo poi con le fragole scolate ( per chi non ama il Maraschino può usare il succo del limone). Chiudiamo con il secondo strato di pan di fragole e mettiamo in frigo.
Andiamo avanti con la parte finale, non ci resta che decorare e mettere su una bella alzatina!
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